02 medalhões de Filé Mignon; Pimenta do Reino Branca (em grãos); Pimenta do Reino Preta (em grãos); Pimenta do Reino Verde (em grãos); 01 dose de Conhaque; 01 dose de Vinho Madeira (Chef Izidro) 200ml. de Creme de Leite (fresco); 50gr. de Manteiga (sem sal); Sal.
Modo de Preparo:
1. Faça pequenos e superficiais cortes no medalhões, formando um aspecto "quadriculado"; 2. Tempere os medalhões com uma leve pitada de sal; 3. Em uma panela, aqueça o creme de leite; 4. Em outra panela, aqueça a manteiga e frite os medalhões; 5. Acrescente os grãos de pimenta verde; 6. Acrescente o conhaque; 7. Deixe flambar, rapidamente; 8. Acrescente o vinho madeira; 9. Deixe flambar, rapidamente; 10. Retire os medalhões e reserve; 11. Acrescente ao suco restante na panela o creme de leite; 12. Deixe reduzir por alguns minutos; 13. Disponha os medalhões em um prato e despeje o molho por cima; 14. Com um martelo de carne, esmague os grãos de pimenta branca e preta e polvilhe por cima dos medalhões; 15. Sirva em seguida.
