5 batatas médias cozidas (amassadas) 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 gemas 1 colher (chá) de açafrão 3 colheres (sopa) de margarina sal a gosto
Recheio
1/2kg de camarões sete barbas 2 colheres (sopa) de alho amassado 1 colher (café) de curry 1/2 copo de requeijão 6 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvida em leite) 6 colheres (sopa) de azeite
Molho
1/2kg de moranga cozida (batida no liquidificador) 1/2 copo de requeijão 2 colheres (sopa) de alho picado 1/2 maço de salsa picada 1 lata de creme de leite (sem soro) 1/2kg de camarões miúdos (ou médios) 6 colheres (sopa) de azeite
Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes da massa e reserve. Aqueça o azeite, acrescente o alho e a cebola e, em seguida, os ingredientes restantes do recheio, deixando por último o amido de milho, para engrossar o molho. Reserve. Aqueça o azeite, frite o alho e, em seguida, acrescente os ingredientes restantes do molho.
1 xícara (chá) de cogumelos secos 1/2 litro de água (fervente) 1kg de batatas (espremidas) 1 ovo sal a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande (ralada) 1/2 xícara (chá) de vinho branco 8 colheres (sopa) de molho branco 4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
Modo de fazer
Coloque os cogumelos em uma tigela a água fervente e deixe de molho por 2 horas. Retire os cogumelos, coe a água em um pano e reserve. Em uma outra tigela, misture as batatas, o ovo e o sal. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e amasse com as mãos até o ponto de enrolar. Polvilhe farinha de trigo e reserve. Em uma panela, aqueça o e doure a cebola. Junte os cogumelos, em sua água, e o vinho. Abaixe o fogo e ferva até reduzir o molho. Acerte o sal, retire e reserve. Divida a massa de batata em dez partes e recheie com molho de cogumelos. Coloque em um refratário, untado com azeite cubra com molho e salpique o queijo. Leve para gratinar em forno pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.
