2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande em cubos 3 dentes de alho esmagados 1 ¼ kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes 3 ½ xícaras de caldo de galinha 1 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta do reino preta ½ kg de couve sem talos , fatiada bem fina
Refogue a cebola e o alho no azeite quente, até dourar de leve. Adicione as batatas, caldo, sal, pimenta e 3 xícaras de água. Ferva em fogo lento por 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias. Amasse as batatas com o esmagador, porém deixando de tal forma que a sopa fique cheia de grumos de batatas. Junte a couve e cozinhe sem tampar até ficar macio, cerca de cinco a oito minutos.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
