Quando eu era criança, e morava no Rio de Janeiro, costumava comer um bolo bem branquinho que comprava com as Baianas. Elas vendiam nos tabuleiros na rua. Será que alguém sabe fazer? Tenho impressão que era de tapioca com coco. Acho que nem ia para o forno de tão branquinho que era. E tinha uma textura bem diferente, meio gelatinosa. Tomara que alguem saiba!
1/2 k de tapioca 200g de coco ralado (2 pacotes de 100g) ...mas fica mais gostoso se você ralar o coco... 1 garrafa pequena de leite de coco 250 g de açúcar 1 colher de chá rasa de sal 1 litro de leite de vaca fervente
modo de preparo
Hidratar o coco ralado com um pouco (bem pouco) de água morna. Reservar duas colheres de sopa bem cheias do coco ralado já hidratado para colocar sobre o cuscuz. Colocar a tapioca numa tigela grande, adicionar o restante do coco ralado hidratado, o açúcar , o sal e o leite de coco. Misturar bastante com uma colher, até resultar numa mistura homogênea. Adicionar à mistura o leite de vaca fervente, aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Colocar num recipiente refratário (pirex), cobrir com o coco ralado reservado. Deixar esfriar e levar ao refrigerador.
