Christine: aqui no site tem receita testada pela Vanessa de pastel de forno com leite, sem guaraná. Substitua a gordura vegetal por manteiga ou margarina (eu só uso manteiga na cozinha), talvez tenha que usar um pouco menos de margarina ou aumentar a farinha. No mesmo post, tem outra receita testada pela Gisele, só com margarina e sem leite, escolha a que melhor lhe convier: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=1386818

Quanto à utilidade do guaraná na massa, desconheço totalmente. Penso que essa receita foi adaptada, deu certo e acabou ficando famosa..hehe..

Quanto a ficar crocante, depende da receita, massas com muita manteiga ficarão mais macias. Para ficar lustroso, pincele gema por toda a superfície do pastel (não só no meio) para ficar bem bonito e dourado. Pode misturar algumas gotas de café para dar mais cor caso a gema seja muito pálida..hehe..

Pode congelar, cru ou assado, um a um, numa bandeja e depois coloque em sacos plásticos. Se for cru, pincele a gema só na hora de ir ao forno.

Abraços.