Bater o açúcar com as gemas até ficar como gemada fofa. Juntar aos poucos o café e o chocolate, sempre batendo. Retirarda batedeira, acrescentar as nozes e amêndoas, mexendo sem bater,e alternando com as claras. Assar em assadeira grande, untada e forrada com papel de alumínio também untado. O calor do forno deve ser moderado e demora cerca de 30 minutos para assar. Depois de desenformado e frio, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme.
Creme:
4 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 ovos inteiros
300 gr. de manteiga sem sal
6 colheres de (sopa ) de chocolate em pó
1 colher de (café ) de café em pó
2 colheres de(sopa ) de café forte, coado e frio
1 colher de (sopa) de rum
Fazer um creme com o açúcar,ovos e manteiga. Acrescentar o chocolate e o café em pó, continuar batendo, adicionar o café coado e o rum, batendo até obter um creme hamogeneo. Rechear e cobrir toda a torta, podendo decorá-la com amêndoas torradas cortadas em láminas finas. Servir gelada.
