Receita típica de Catalunha. As receitas que misturam dôce com salgado,foram muitos frequentes na cozinha medieval em Catalunha e alguns continúam formando pate das tradiçoes das festas. Sua missao era cortar o gosto de uns pratos com outros, como agora usamos o sorcete de limao para passar do prato de peixe ao de carne.  Para 4 pessoas.

8 maças verdes de carne muito firme

1/2 litro de água

100 gr. de açúcar

1/2 quilo de carne de porco picada

8 bolachas maria

1 copo de vinho branco

16 amêndoas torradas

1/2 colherzinha de café de canela em pó

farinha de trigo, sal

Picar as bolachas e misturar com a canela e a carne picada. Juntar a metade do açúcar, uma pitada de sal e continuar misturando até que a pasta fique homogênea. Lavar as maças e secar. Esvaziar sem descascar e rechear com a carne. Passar essa parte pela farinha.

Numa panela de barro por a água e levar ao fogo.Juntar o áçúcar restante e o vinho. Colocar as maças com o lado do recheio para cima. Tampar a panela e cozinhar a fogo muito lento durante 2 horas aproximadamente. Picar finamente as amêndoas, espalahar por cima das maças e cozinhar 5 minutos mais.