Recheio de CupCakes? - Fï¿½rum

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TOPIC: Recheio de CupCakes?

Lucianok

Iniciante

Estado: Offline

Mensagens: 14

Data: 03:28 Jan 29, 2013

Recheio de CupCakes?	Link permanente

Estou entrando nesse mundo de Cupcake, e percebi que eles ficam expostos sem refrigeração. E como estou acostumado a fazer bolos que ficam refrigerados, acho que minha receita de mistura basica de leite/leite condensado/maisena/creme de leite +ingrediente do recheio, não irá durar muito sem refrigeração. Alguma dica para rechear, pois por enquanto só estou fazendo de brigadeiro e de ganache de chocolate. Ou não tem nada a ver e posso mandar a minha mistura mesmo e não vai estragar? __________________

Semtempo

Administrador

Estado: Offline

Mensagens: 8213

Data: 04:39 Jan 29, 2013

RE: Recheio de CupCakes?	Link permanente

Eles não ficam expostos por muito tempo, ficam???? De qquer forma, recheios cozidos seria a melhor solução, não??? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 11:46 Jan 29, 2013

Recheio de CupCakes?	Link permanente

Além de doce de leite misturado com frutas secas, cristalizadas e/ou oleaginosas (nozes, castanhas, etc.), vc pode usar qualquer tipo de geléia e manter sem refrigeração por muitas horas. Porém, de nada adianta usar um recheio com maior durabilidade se a cobertura for altamente perecível. -- Edited by Tite on Tuesday 29th of January 2013 11:50:33 AM __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

tatabella

Aprendiz

Estado: Offline

Mensagens: 135

Data: 16:23 Jan 29, 2013

RE: Recheio de CupCakes?	Link permanente

provavelmente o creme que vc esta dizendo que usa é o creme base(leite,maizena leite condensado)...pense por este lado,essa é a base para recheio do creme mestre(usado em sonhos de padaria),os sonhos tem validade de 2 dias no maximo com esse creme...não acho que ele seja o recheio mais indicado p/os cupcakes...além do de brigadeiro e ganache,vc pode usar de doce de leite com ameixa,beijinho,nutella e outras variações com esses ingredientes que tem um prazo de validade maior....espero ter te ajudado,boa sorte! __________________

Lucianok

Iniciante

Estado: Offline

Mensagens: 14

Data: 21:41 Jan 31, 2013

RE: Recheio de CupCakes?	Link permanente

Obrigado pelas dicas, no momento estou cobrindo somente com ganache. Irei testar com doce de leite com algumas variações. __________________

Annelize

Aprendiz

Estado: Offline

Mensagens: 158

Data: 03:13 Mar 3, 2013

RE: Recheio de CupCakes?	Link permanente

Dicas legais! Vou tentar depois posto as fotos! __________________ Visite meu blog, lá tem minhas aventuras culinárias: http://www.anne-arte.blogspot.com Novo blog, agora na área da educação: http://amigodosalunos.blogspot.com Tudo no início parece mais difícil do que realmente é..."a prática leva a perfeição".

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