Ingredientes 1,5 kg de pernil 200 g de damascos secos 2 1/2 colheres (sopa) de karo (glucose de milho) 1 colher (sopa) de mostarda Sal e pimenta 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara de caldo de frango 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Preparo:
Hidrate os damascos em 3 xícaras de água quente, escorra e reserve.
Junte o Karo, a mostarda o sal e a pimenta à água dos damascos e misture bem.
Despeje essa mistura sobre o pernil, leve ao fogo alto e deixe ferver.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por duas horas, virando algumas vezes para que doure por igual.
Coloque o pernil em um prato e mantenha aquecido.
Em uma vasilha pequena, dissolva o amido e milho, acrescente o caldo restante, o vinagre e misture.
Acrescente o molho de cozimento e deixe espessar, mexendo sempre.
Acrescente os damascos reservados e mantenha no fogo até que fiquem aquecidos.
Acrescente sal e pimenta.
Regue a carne com um pouco do molho e coloque o restante em uma molheira. Sirva.
