Ingredientes:
1/2 xícara de tapioca (deixar de molho em 2 xícaras de leite por 2 horas)
1 e 1/2 xícaras de leite
1 pau de canela
1 xícara de açúcar
2 gemas
1 lata de creme de leite c/soro
1 colher(chá) de essencia de baunilha
50 g de coco ralado

Modo de preparo:
Depois de deixar a tapioca de molho por 2 horas vc acrescente o leite e a canela.Leve ao fogo até ficar macia.Acrescente o açúcar e as gemas e mexa até engrossar.Retire do fogo , junte o creme de leite, a baunilha e o coco.Depois de frio leve para gelar.Polvilhe canela em pó.

http://gostosurasdaflor.blogspot.com/2011/03/creme-de-tapioca-com-coco.html

Vi essa receita tb na embalagem do açúcar união.