Bala de Goma - Fï¿½rum

Karina

Mestre cuca

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Data: 15:59 May 11, 2011

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Estou testando algumas receitas para fazer na festinha do meu filho,e resolvi testar essa do site do açúcar União. Ficou ótimo e muito gostoso,nao ficou duro,ficou molinho como gelatina bem firme. Cortei com alguns cortadores de coração,estrela,lua,quadrado,redondo... Fiz com a essencia de morango,limao e laranja. Fiz meia receita e coloquei 1 xic a menos de açucar do que pede,achei que nao iria interferir no resultado final,e ficou bom. Ingredientes (capacidade da xícara 200ml) 6 envelopes de gelatina em pó sem sabor(72g) 3 xic de agua 9 xícaras de açucar união refinado 1 colher de chá de essencia a gosto 2 xic de açúcar premium união para cristalizar óleo para untar Modo de fazer Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante. Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium. kkkkk -- Edited by Karina on Wednesday 11th of May 2011 10:03:50 PM __________________ www.karinadoces.multiply.com

Semtempo

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Data: 21:13 May 11, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Ai ai ai ai ai as ideias já começam a aparecer... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Karina

Mestre cuca

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Data: 21:59 May 11, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

E como aparecem Vanessa!!!rsrsrs qdo vi essa receita no site,nao via a hora de fazer!! Vou colocar em tacinhas para enfeitar a mesa,aquelas balas de goma compradas é mto ruim,dura e doce! __________________ www.karinadoces.multiply.com

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 08:04 May 12, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

lindas e com certeza , deliciosas!! __________________

Malunew

Mestre cuca

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Data: 14:08 May 12, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

nota dez Karina!!!!! __________________ Sem Stress!!!!!! Malunew

bolinhos caseirinhos

Cozinheiro (a)

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Data: 11:06 May 13, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Também tenho uma receita de goma, mas sempre receei em fazê-la - sei lá não me inspira confiança. Mas esta valeu! Obrigada Karina. Suas gomas ficaral lindas - devem ser uma delicia. Bom e eu sei que logo logo você está postando novidades fotográficas com esta receita... Seu filhote vai adorar... __________________ blogue: http://bolinhoscaseirinhos.blogspot.pt/ ____________________________________________________

Semtempo

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Data: 18:20 Sep 19, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Alguém sabe o que temos que colocar para ficar ácida tipo as minhoquinhas?? Sabe essa Tite????????????? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 20:36 Sep 19, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Vanessa: não conheço as minhoquinhas.. .. mas se vc está falando de sabor cítrico, junto com gelatina só aroma artificial mesmo, pq suco de frutas natural vai prejudicar o processo de gelificação. Nunca usei o agar-agar, um tipo de gelatina de algas que virou moda na tal gastronomia molecular e substitui a gelatina comum, com a vantagem de se manter gelificado em temperatura ambiente (só não sei quanto tempo dura). Com agar-agar, até onde sei, é possível adicionar sucos cítricos sem prejudicar a gelificação. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 13:14 Sep 20, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

ahhhh já sei... vou te mandar uma minhoquinha ácida... e tem uma outra, bonitinha mas ácida pra caramba... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

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Data: 13:17 Sep 20, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

BALAS SORTIDAS DE GOMA DE AMIDO ÁCIDAS SABORES ABACAXI, LARANJA, LIMÃO, MORANGO, UVA E TUTTI-FRUTTI COLORIDAS ARTIFICIALMENTE. INGREDIENTES: AÇÚCAR, XAROPE DE GLICOSE, AMIDO DE MILHO MODIFICADO, AROMATIZANTES, CORANTE INORGÂNICO DIÓXIDO DE TITÂNIO, CORANTES ARTIFICIAIS AMARELO TARTRAZINA, AMARELO CREPÚSCULO, VERMELHO ALURA, AZUL BRILHANTE E ACIDULANTES ÁCIDO CÍTRICO E ÁCIDO FUMÁRICO. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Seria o cítrico ou o fumárico???? tsc tsc tsc tsc Vou comparar com a embalagem da não ácida! __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 14:39 Sep 20, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Ácidos: Os dois acabam funcionando tanto na acidez quanto com outras funções. O cítrico é mais ou menos como o suco de limão, funciona tb como conservante e o fumárico ajuda na acidez e tb acentua o sabor. Com relação aos aromas, é preciso entender uma coisa fundamental: quando compramos os vidrinhos na loja é um produto ultra mega diluído em água e/ou álcool e o que menos tem é aroma. Então imaginem o lucro dessas empresas que vendem! Na indústria se usa aroma muito mais concentrado. Dependendo do processo de fabricação (coisas assadas, cozidas ou outro processo de alta temperatura) é outro tipo de aroma resistente à temperatura de cada processo. Os de vidrinhos que compramos não resistem nem ao assar um mísero bolo! Observe que nos ingredientes não tem gelatina.. é goma produzida a partir de amidos modificados e pode ser amido de qq coisa + glicose, fora outros ingredientes que não estão listados! E dioxido de titânio é corante branco. O mundo da química de alimentos é fascinante! pena que conheci a industrial muito tarde. Embora eu seja apaixonada pela boa comida feita a partir de ingredientes naturais e simples, o aspecto da química faz parte dessa comida tb. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 20:43 Sep 20, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Não ácida:BALAS SORTIDAS DE GOMA DE AMIDO SABORES ABACAXI, LARANJA, LIMÃO, MORANGO, UVA E TUTTI-FRUTTI COLORIDAS ARTIFICIALMENTE. INGREDIENTES: AÇÚCAR, XAROPE DE GLICOSE, AMIDO DE MILHO MODIFICADO, AROMATIZANTES, CORANTES ARTIFICIAIS AMARELO TARTRAZINA, AMARELO CREPÚSCULO, VERMELHO ALURA, AZUL BRILHANTE E ACIDULANTE ÁCIDO CÍTRICO. NÃO CONTÉM GLÚTEN A diferença é o fumárico!!!!! ok, é esse cara que eu preciso para fazer minhas gomets ácidas! Tite, acha que se eu misturar a essência ao final pode ficar melhor? Karina: vc colou a quantidade certa de essência? Mais? Menos? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

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Data: 20:47 Sep 20, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Agora ácida de verdade é essa fofura aqui: __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 22:30 Sep 20, 2011

RE: Bala de Goma	Link permanente

Sim, sempre na mais baixa temperatura, pois os aromas são fraquinhos e mesmo a Karina tendo apontado uma medida na receita, depende da marca que vc usar e do seu gosto particular. Um dia ainda consigo uma amostra bacana pra vc experimentar e constatar a diferença.. hehe.. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.