Como você prepara o arroz?

Semtempo

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Data: 12:35 Apr 6, 2011

Como você prepara o arroz?	Link permanente

Parece muito simples, mas a quantidade de perguntas que eu recebo no fale conosco do site indica que não é. Já discutimos aqui sobre o ato de lavar ou não, mas agora peço que vocês contem simplesmente como vocês fazem o arroz branco de todo dia. Lava? Refoga? Água quente? Água fria? Sal antes ou depois de cozinhar? Panela tampada? Fogo alto? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

Administrador

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Data: 12:38 Apr 6, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Respondendo... Eu lavo o arroz e escorro bem. Coloco óleo na panela, espero esquentar, acrescento alho amassado e o arroz. Misturo bem, deixo por uns minutinhos até "fritar" bem. Acrescento sal e o dobro da medida utilizada de arroz de água quente (se coloquei 1 xícara de arroz, coloco 2 de água). Misturo bem, abaixo o fogo, tampo a panela e não mexo mais. Quando a água secar, o arroz estará durinho ainda. Deixo a panela tampada e ele termina de cozinhar com o vapor. E vocês???? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Malunew

Mestre cuca

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Data: 13:45 Apr 6, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Eu preparo o arroz conforme o tipo de grão e o objetivo da receita. Por exemplo: Arroz branco: lavo, escorro, aqueço o óleo na panela, coloco o arroz e deixo "fritar". Acrescento água fria, sempre o dobro da quantidade do arroz, salgo ou tempero, fogo médio e panela destampada. Secou a água, desligo o fogo e deixo descansar com a tampa. Arroz parbolizado: aqueço a água, coloco o arroz sem lavar se conheço a marca, senão lavo, sempre um terço a menos que a metade da água, salgo e deixo cozinhar em fogo médio até secar, panela destampada. Sirvo a seguir pois sempre fica solto, mesmo sem óleo. Arroz arbório, carnarole (risotos): nunca lavo, refogo, uso caldo sempre quente e aos poucos. Não tampo, fico mexendo até chegar ao ponto Arroz integral: lavo sempre, escorro, aqueço a água (às vezes é água de cozimento de legumes como beterraba e cenoura, com ou sem polpa), coloco o arroz e o sal. Fogo alto até a metade do cozimento e fogo médio até secar, sem tampar. Secou, coloco a tampa e deixo descansar. Ainda uso outros tipo de arroz de outros países, mas sigo o modo de cozimento descrito na embalagem ou na receita. Detalhe: amo arroz!!! __________________ Sem Stress!!!!!! Malunew

Milleni

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 22:33 Apr 6, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Eu lavo, espero um certo tempo pra escorrer. Refogo com alho ,sal e cebola, coloco água quente e pronto. __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

bolinhos caseirinhos

Cozinheiro (a)

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Data: 05:21 Apr 7, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Se não conhecer a marca do arroz, lavo mas se tiver confiança nela não lavo, no resto faço igual a vocês. __________________ blogue: http://bolinhoscaseirinhos.blogspot.pt/ ____________________________________________________

Mariano

Iniciante

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Data: 18:04 Apr 7, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

boa tarde lavo o arroz bem lavado deixo escorrer um pouco coloco na panela de arroz com oleo e cebola, coloca a agua fria coloco o sal e fecho a panela e deixo cozinhar. hehehe. facil já na panela normal e no fogão e mais incementado, lavo o arroz bem lavado deixo escorrer um pouco. coloco pouco oleo frito alho primeiro depois a cebola. não muito coloco o arroz deixo fritar bem. coloco a medida exata de agua ( duas vezes a de arroz ) coloco o sal deixo ferver até começar a secar e ficar os furinhos. ai abaixo o fogo tampo a panela e espero mais ou menos 5 minutos dou uma olhada fazendo um furo no meio para ver se não tem mais agua se não tiver e o arros de cima estiver molinho eu desligo e deixo um pouco fechado pra " chegar " se tiver duro e seco coloco um tiquinho de agua fria mesmo , a esposa adorava meu arroz. não gruda no fundo. minha panela e de inox com fundo triplo. esquenta muito se der bobeira queima tudo . abraços __________________ "Existem dois tipos de esparadrapo: os que não grudam e os que não saem."

Cynthia

Aprendiz

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Data: 21:27 Apr 7, 2011

Como você prepara o arroz?	Link permanente

Bom, vai uma dica básica... comecei no ramo da alimentação fazendo marmitex (quentinhas) e naquela época conheci uma senhora que me ensinou à comprar arroz, e é batata rsrs Na prateleira dos supermecados, o pacote de arroz fica deitado certo? pois segurem nas duas pontas do pacote, e levantem ele de uma só vez, olhem para dentro do pacote, se a parte do saco plástico estiver muito limpa e transparente, e não ficar nenhum grão de arroz grudado por dentro, o arroz é novo, portanto pode ficar empapado. Se dentro do pacote, o saco estiver embaçado, parecendo sujo, e ficarem grãos de arroz grudados por dentro do pacote, compre correndo, é sinal de que o arroz está envelhecido e bom. Arroz bom, é arroz envelhecido, o contrário do feijão. Dependendo do tipo de arroz eu não lavo, a maioria das marcas boas não precisa lavar. Coloco óleo na panela, bem pouco, frito o alho, e dou aquela refogada no arroz, coloco o sal e agua até cobrir, deixo cozinhar em panela destampada até começar a secar a agua, abaixo o fogo no mínimo, coloco mais um pouquinho de água e tampo bem a panela. Se for uma qtde muito grande de arroz, tem que desligar o fogo com agua ainda, abafar a panela, que ele termina o cozimento sozinho, fora do fogo. . Hora de desligar o fogo: . . Pronto, soltinho até o final, nesta panelinha fiz 5 kilos de arroz de uma vez rsrs . beijinhos -- Edited by Cynthia on Thursday 7th of April 2011 09:28:40 PM __________________ Só existe uma coisa melhor do que fazer novos amigos: conservar os velhos. http://receitasdacyn.com.br/ https://www.facebook.com/ReceitasDaCyn

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 22:45 Apr 7, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Meu arroz é muitoooooo complicado rsss eu costumo fazer o arroz branco, japones uma leve lavada, coloco na panela, com agua e sal e ligo a panela ate ela apitar e ja ta pronto. rssssss esse é o meu arroz branco, e por incrivel q parece eu adoro o arroz branco daqui. rsssss. os japoneses nw costumam colocar sal. raramente faço o arroz temperado q no brasil chamamos de arroz branco ne, com oleo, alho, cebola etc. __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

bolinhos caseirinhos

Cozinheiro (a)

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Data: 05:30 Apr 8, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Genial essa dica Cynthia. Aline - eu adoro o vosso arroz e sempre questionei qual o segrede rsrsrsrs, tão simples... __________________ blogue: http://bolinhoscaseirinhos.blogspot.pt/ ____________________________________________________

suhhsm

Iniciante

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Data: 15:14 Sep 2, 2011

RE: Como você prepara o arroz?	Link permanente

Eu uso arroz parboilizado, não lavo o arroz. Coloco na panela sem óleo, depois coloco água fria e sal. Deixo ele cozinhar destampado até seca, ele fica igualzinho ao que é feito com óleo. Já o meu marido quando faz frita ele um pouco e coloca água quente, com óleo, sal e a única diferença é que dele fica com uma cor um pouco mais escurinha. se o arroz que voce usa não fica soltinho, abafe a panela com bastante jornal e deixe repousar assim uns 15 minutos. __________________ suhh