A cuca é catarinense, mas eu peguei a receita com a gaúcha Denise, na comunidade da Cynthia, aqui: http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=24235748&tid=5580647240467484118&na=1&nst=1 . Fiz o dobro da massa, pois queria uma cuca bem grandona, com ameixas frescas e uvas. 

Aí começou minha novela: comprei ameixas pensando que eram as de polpa escura e suculenta iguais às da minha infância, mas só tinham a casca escura lindona, a polpa era amarela e dura feito um pêssego verde.. hehehe... daí achei melhor cozinha-las em calda, só que ficaram apenas rosadas, nada do vermelhão que eu tanto queria. Então cismei de juntar um pouquinho de geléia feita com ameixas secas. Tá, a cor ficou mais escura do que eu pretendia, mas tudo bem.

Para a outra metade da cuca, fiz uma geléia de uvas pretas (cozinha as uvas, espreme, passa na peneira, mede o suco, adiciona o mesmo peso em açúcar e cozinha até o ponto de geléia). Cortei ao meio e tirei as sementes de uva itália e rosada (as poucas que eu tinha de cada) e reservei.

Tudo pronto, a massa já estava crescendo há mais de 3 horas, fui cobrir a danada. Não tinha crescido muito, mas foi pro forno assim mesmo. Espalhei as coberturas e coloquei no forno.

Aí começou a coisa bizarra: a massa começou a formar montanhas, a cobertura escorria pras crateras, a farofa que mamãe tanto queria com uvas, simplesmente sumiu!!! Enfim.. ficou parecendo a superfície lunar.. hehehe.. espalhei creme de leite com açúcar sobre a metade de ameixas alguns minutos antes de tirar do forno... digo.. dentro das crateras, né?

Meus erros: enchi demais a colher de fermento, não esperei a massa crescer o necessário antes de ir ao forno e a cobertura era pesada, o que provocou o efeito cratera lunar.. hehe...

Conclusão: a massa é ótima, bati por pouco mais de 5 minutos na batedeira planetária até a massa se soltar da tigela. Muito fácil e muito prática. Aprovadíssima! Mesmo com cara de superfície lunar, ficou deliciosa! Mamãe só foi dormir depois de comer a cuca quente mesmo.. hehe.. haja insulina amanhã! E o que eu to fazendo a essa hora da madrugada? comendo cuca, é claro.. hehe..



Massa: segui as quantidades indicadas pela Denise, mas estou postando conforme eu fiz (não usei raspas de limão e mudei o modo de preparo). 

250 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1 ovo
+/- 130ml de água (não medi, mas devo ter usado menos)
60 g manteiga
10g de fermento biológico instantâneo seco
Uma pitada de sal

Misture tudo e bata em batedeira potente (usei a planetária) com o batedor de massas. A massa deve ficar uma meleca, mas é assim mesmo. Deixe bater por cerca de 5 minutos (ou na mão por mais tempo) até a massa desgrudar da tigela. Espalhe em assadeira (30x22cm) untada e enfarinhada  e deixe crescer até dobrar de volume. Demora bastante mesmo (a minha ficou mais de 3 horas e não dobrou de volume, lembrando que fiz o dobro da massa em assadeira de 40x35cm).

Observação da Denise: tem que ter paciência pois a massa é rica em gordura e açúcar e demora mesmo para crescer! Depois da cuca crescida, coloque a cobertura de sua preferência e leve ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 a 35 minutos.

Sugestões da Denise para cobertura:

Coco queimado c/ bananas
Corte bananas maduras no sentido do comprimento em 3 fatias, polvilhe açucar
e canela. Reserve.
100 gr de coco queimado, 1 gema, 1 dedinho de água.
Leve ao fogo baixo em uma panela o coco, a água e a gema para dar uma amolecida no coco. Desligue. Coloque as fatias de banana em cima da cuca com cuidado para não afundar, deixe um dedo de distância entre elas, neste espaço espalhe o coco.

Coco amarelinho
250 gr de coco ralado fresco
1 xícara de açucar
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
gotas de essência de baunilha
Leve tudo ao fogo e cozinhe até ficar bem agregado.
Espalhe sobre a cuca depois de frio

Farofa
40 gr de manteiga ou margarina (de preferência com 60 a 80% de lipídios se for usar margarina)
5 colheres (sopa) de açucar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Misture tudo com a ponta dos dedos e faça torrões apertando porções de massa com a mão. Se ficar muito seca e não formar torrões, coloque mais manteiga.

Farofa com goiabada
Espalhe fatias finas de goiabada sobre a cuca deixando espaço entre elas, em seguida espalhe a farofa por toda cuca inclusive sobre a goiabada.