Oi Aline!
Achei essa receita aqui:

CALDA DE CARAMELO PARA VITRIFICAR DOCINHO
INGREDIENTES
6 Xícaras (chá) de açúcar
4 Xícaras (chá) de água
Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
1 - Junte o açúcar Alteza e a água, cozinhe em fogo alto até ferver, mexendo sempre.
2 - Pare de mexer, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o ponto desejado, cristalina ou dourada. (ver ponto em aula).
3 - Retire do fogo e coloque a panela em água fria para interromper o cozimento.
4 - Coloque os docinhos em um garfo e banhe-os um a um. Coloque em superfície untada. Deixe secar bem e apare as sobras do caramelo. Coloque em forminhas forradas com celofane.
http://www.mattumacedo.com.br/v4/index.php?view=article&catid=41%3Arecconfeito&id=834%3Arecconcaldadecaramelopradocinho&option=com_content&Itemid=15


Dicas do Açúcar Guarani




Ao caramelizar doces, se a calda começar a endurecer, volte ao fogo brando até derretê-la novamente e continue a utilizá-la.


Para preparar uma grande quantidade de doces, faça duas ou mais receitas de calda e, quando estiver bem grossa,retire do fogo. Coloque um pouco da calda numa panela pequena, deixe atingir o ponto certo e utilize. Usando pequenas quantidades, você não corre o risco de deixar a calda queimar.


Para congelar docinhos de festa, coloque-os em recipientes de plástico rígido, sem encostar uns nos outros e sem sobrepô-los, e tampe bem. Deixe no freezer até congelarem. Rapidamente, transfira-os para bandejas de papelão. Coloque em sacos de plástico, retire o ar e feche. Etiquete e devolva ao freezer, sempre trabalhando com rapidez. No dia de servir, tire do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente por 2 horas.


Os docinhos caramelizados ou vitrificados resistem bem por até 5 horas se o dia estiver seco, depois disso começam a melar. Se o tempo estiver muito úmido, duram menos ainda. Por isso, o ideal é vitrificar só no dia, mas preparar os docinhos na véspera para que possam ficar bem secos. Se você não tiver tempo, prepare com pelo menos 8 horas de antecedência. Quando estiver cozinhando os doces, use de preferência uma espátula de madeira e misture a massa fazendo movimentos de vaivém. Dessa maneira, a massa cozinhará mais rápido.


Para envolver os docinhos em calda, coloque-os , um a um, sobre um garfo e mergulhe-os cuidadosamente na calda, procurando envolvê-los por inteiro. Levante o garfo com o docinho e apóie na borda da panela para escorrer o excesso de calda. Com a ponta de uma faca untada com manteiga, deslize o docinho para uma superfície também untada ( pode ser uma travessa grande, uma assadeira ou uma folha de papel alumínio ). Faça o mesmo com todos os docinhos , sem encostar uns nos outros. Deixe secar bem. Com uma tesoura, recorte as aparas de calda, manuseando os docinhos o mínimo possível para não perderem o brilho.


Os suspiros devem ser assados com a porta do forno ligeiramente aberta.


Para tingir coco ralado seco ou fresco, coloque-o na quantidade necessária em um saco plástico e pingue algumas gotas de corante líquido para alimentos. Esfregue o coco com o plástico até ficar com uma cor uniforme.


Para desenformar mousses, tire a fôrma da geladeira e envolva por alguns instantes com um pano umedecido em água quente. Isso fará com que a musse se desprenda da lateral da forma. http://acucarguarani.com.br/hp/consumidor/consumidor.php?nSubTopico=2&nSubTopicoN2=6

Fabrina muito obrigada, vou tentar fazer depois posto a foto

Tite muito obrigada pela dica, o pior q ate hj nw encontrei o cremor tartaro.

bjssssssss

Uma vez eu fiz um brigadeiro com calda da revista ana maria...
No dia estavam lindinhos... no dia seguinte, meladinhos...
Foi a primeira vez que comprei o cremor de tártaro..., depois arrumei um biscoito para aproveitar.