Massa: - 1 xícara de leite - ¼ xícara de manteiga - 1 pitada de sal - 1 pitada de açúcar - 1 xícara de trigo - 3 ovos - Recheio: 2 xícaras de leite - 2 gemas - 1 ovo - 2 colheres (chá) de baunilha - ¾ xícara de trigo - ½ xícara de açúcar - 2 colheres de manteiga - 2 colheres de licor de laranja (cointreau).
Calda de Chocolate: - 400 gramas de chocolate meio-amargo picado - 1 xícara de leite
Enfeite: - 2 colheres de creme de leite - gotas de limão
Para a massa: Numa panela misturar o leite, manteiga, sal, açúcar e deixar ferver. Desligar, juntar o trigo e mexer com força até fazer uma bola. Cozinhar por 1 minuto até o fundo da panela ficar branco. Colocar numa tigela, acrescentar os ovos um a um batendo sempre. Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar com trigo. Fazer montinhos com bico de confeitar. Assar por 10 minutos em forno quente até dourar. Desligar o fogo e deixar a porta do forno semi-aberta )prenda com uma colher de pau) por 30 minutos. Para o recheio: Ferver o leite. Numa tigela bater as gemas, o ovo, baunilha, trigo, açúcar e manteiga. Acrescentar um pouco de leite e depois jogar toda a mistura numa panela. Ferver até engrossar. Desligar, juntar o licor e misturar. Deixar esfriar e cobrindo com um plástico. Cortar as tampas dos profiteroles, rechear com o creme e tampar novamente. Derreter a calda de chocolate, colocá-la num prato, os profiteroles por cima, fazer pingos de creme e leite e desenhá-los com a ponta da faca, fazendo uma linha de uma borda à outra do prato.
