Ingredientes

-500g de aipim cozidos

-1 lata de leite condensado

-200ml de leite de coco 

-3 ovos

-2 colhres (sopa) de margarina de cozinha sem sal

-100g de coco ralado 

-2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe bem o aipim, depois de cozido retire o fiapo central dos pedaços e deixe esfriar um pouco. Quando estiver frio, coloque no liquidificador e junte os demais ingredientes (exceto o coco ralado).

 Depois de bem batido, coloque tudo em uma forma untada com margarina e farinha, polvilhe o coco ralado por cima e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. Deixe dourar um pouco e está pronto.

Bjs

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Tortas_Bolos/0,,REC18838-7781-72+BOLO+DE+AIPIM+COZIDO,00.html