Como fiquei com " 10 reis de saúde"...como se diz por aqui, dei uma voltinha ao meu frigorífico e encontrei uma base de tarte (pão de ló) que tinha comprado para um semi-frio, que não tive oportunidade de fazer... a acabar a validade...
Fiz um doce que há muito não fazia... " Migas Doces de Pão de Ló e frutos secos" ´
( Existe o doce tradicional - Migas Doces... que é muito bom...mas feito com pão de vespera) Esta é uma receita minha, inspirada nas migas doces tradicionais, mas com algumas alterações...
Ingredientes
300 gr de açúcar 2dl de água + 4 dl ( 2 dl + 2 dl) 1 pitada de baunilha 300gr de pão de ló ( pode utilizar sobras de bolo, retirando recheio e cobertura, se os tiver) 6 gemas de ovo 1 cálice de vinho do Porto ( pode usar outra bebida que aprecie) pinhão a gosto ( pode usar outro tipo de fruto seco, mas se usar pinhão, é m.b.) acúcar em pó e canela para polvilhar ( eu usei só o açúcar
Num tacho médio, leve o açúcar ao lume com os 2 dl de água e a baunilha até fazer um ponto pérola fraco. Baixe o lume do fogão e junte metade do pão de ló, partido em pedaços pequenos e envolva no açúcar, mexendo sempre. Junte 2 dl de água quente e quando fervilhar, junte o restante pão de ló. Mexa até secar a água. Regue com o vinho do Porto e envolva. Passe a mistura para um recipiente maior e reserve até arrefecer um pouco. Bata as gemas com os restantes 2 dl de água, passe por um passador de rede e junte à mistura de pão de ló com cuidado. Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme comecar a descolar nas bordas do tacho. Deixe fervilhar 1 m e retire. Coloque o doce num prato de servir e enquanto está quente espalhe o pinhão e com o cabo de uma colher, faça movimentos circulares, para introduzir o pinhão no doce. Reserve até arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó e canela. Sirva bem frio!
Nota: A água junta-se por duas fases, para não tirar o sabor ao doce.... Ao colocar no prato de serviço, retire um pouquinho de doce para uma taça, para quando polvilhar, poder avaliar a quantidade de açúcar que irá usar...
Bom Proveito!...
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Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os
Docemelga:
