200 gr de manteiga sem sal 03 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de amido de milho 05 colheres de sopa de mel 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de açúcar demerara (cristal) 01 colher de sopa de cardamomo em pó 01 colher de sopa de gengibre em pó 01 colher de sopa de canela em pó 01 ovo 01 colher de café de bicarbonato de sódio 01 colher de café de cremor de tártaro 01 colher de café de fermento químico 01 e 1/2 colher de semente de nigela (opcional)
Misturar a manteiga, o ovo, o mel, o açúcar mascavo e o açúcar demerara (cristal) e bater ligeiramente (bati a mão). Acrescentar o cardamomo, o gengibre, a canela e as sementes de nigela. Misturar. Peneirar a farinha e acrescentar junto com a maisena, o bicarbonato, o cremor de tártaro e o fermento. Misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Deixar repousar na geladeira por pelo menos uma hora. Abrir com o rolo em mesa farinhada e cortar com os cortadores. Colocar na geladeira ou freezer por 3 minutos. Colocar para assar em forno baixo (170º) até começar a dourar.
A decoração foi feita em pasta americana e glacê real.
Não ficaram perfeitos, principalmente a primeira foto que foram os testes, mas depois ficaram deliciosos.....
Maluga ficou um trabajo bem bonitinho,uma preguntinha,alguma de esas especias non hay aqui :cardamono,creo que non posso sustituir por nada,non? E o cremor tartaro? que e? Obrigada por compartir a receita e colocar foto
Meninas Lindas: Vocês todas é que são maravilhosas!!!!!!! Obrigada pelos elogios!!!!
Tantra: substitui o cardamomo por noz moscada, também fica delicioso!
Cremor de tártaro: pó fino e branco que consiste em uma mistura de bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio. É usado como agente fermentador em pães, suflês e bolos. Em caldas, previne a cristalização do açúcar. Mas você pode substituir o cremor tártaro por fermento em pó, porque a composição, tanto do cremor quanto do fermento, é bicarbonato de sódio, eu gosto de misturar os três, parece que no biscoito fica melhor, crocante sem ficar seco, mas é uma opinião pessoal, nem sei se é correto ou não. Sei que não faz mal porque perguntei a uma nutricionista se podia fazer tal mistura e ela não contra indicou.
Acho que a Tite pode te responder até melhor sobre isso.
Tantra: esqueci de dizer, aqui o cremor de tártaro serve para fazer a cobertura da maçã do amor (maçã caramelada) e serve para deixar o caramelo seco e durinho por mais tempo. Quem sabe aí vocês o conhecem por outro nome?
Eu acho que uma coisa é uma coisa e outra coisa é outra coisa. Se a função dos três (cremor, fermento e bicarbonato) fosse exatamente a mesma, poderíamos usar um no lugar do outro conforme a vontade, mas a gente sabe que não é bem assim.
Táááá em último caso, quando não tem jeito mesmo, sou capaz de trocar fermento e bicarbonato, mas cremor e tártaro não...
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Maluga brigada por todas tuas explicacions Vanessa tambem quero agradecer por contestar Amig@s do Forum,se que moitas veces voces tenhem que pensar,que esto e um forum de cocinha,no um aula de idiomas...por favor espero disculpen todas as molestias,a pesar de que meu marido e brasilero,ele non esta sempre pra traducir,nim e moito afim a culinaria
Me faz moita ilusion poder participar e fazer de todas as coisas que voces hacem aqui,obrigada uma vez mais pelo carinho
Cris: talvez, depois do Natal eu faça uma leva de biscoitinhos e te mande viu????? Agora não aguento mais fechar caixinhas....eheheheheheh
Mas pode apostar que uma vai pra vc pois eu AMEEEEEIIIIII brincar com aquele programinha que vc me mandou, pena que o photobucket não funcione tão bem ultimamente....BRIGADÃO AMIGA!!!!!!
