Acho que esta receita é da Marta Ballina. É utilizada por diversos culinaristas e dá super certo. Já fiz em aula. 250ml de agua 7 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 5 colheres de sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor 7 colheres de sopa de glucose aprox. 3kg de acucar impalpável Dissolva a gelatina na agua. Acrescente a glucose e a gordura. Leve ao microondas por alguns segundos até derreter totalmente a gordura e a glucose. Vá acrescentando açucar e misturando bem. Coloque a massa sobre a mesa e sove bem, até desgrudar das mãos. Para colorir, basta acrescentar qualquer corante alimentício. Conservar sempre embrulhada em plástico para não ressecar. Abra com rolo na espessura desejada.
-- Edited by V@ness@ on Tuesday 19th of April 2011 01:34:16 PM
-- Edited by V@ness@ on Tuesday 19th of April 2011 01:40:03 PM
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É... Estou me mudando para Santa Catarina hoje mesmo! eheheheheh Assim ainda chego a tempo de ganhar um lindo bolo de aniversário na segunda feira! ahahhahaha
Nikky, ficarei muito feliz em te-la como vizinha...hehe. Mas se não quiser se mudar, é só vcs marcarem uma visitinha...hehe... Prometo que faço um belo almoço: salada de repolho com frutas e molho de iogurte com hortelã, bacalhau a zé do pipo, trutas com amendoas, arroz cremoso de peras, torta de sucrilhos (a receita ta aqui no site), tem outra sugestão de torta lá na receita de pão de ló com emulsificante, biscoitos e minibolos pastilhados para as meninas levarem pra "merenda" na viagem de volta pra casa...topam? Ah, se não gostarem desse cardápio, posso mudar sem problemas..hehe..
Beijos a todas..
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hahaha...como assim ? hauaha embaixo do seu nick ta iniciante? eu acho que naum hein? vc ja passou a muito tempo d ser iniciante hauah Bjinhos..e parabens pelo talento..
Obrigada pelos elogios...vcs são muito gentis..hehe.. Eu sou senhorita quase idosa..hehe.. mas, de fato, sou iniciante em técnicas culinárias. Sei pilotar fogão para as coisas básicas. No resto, to me esforçando para aprender sempre mais.
Para Nikky: vc nao gostou da minha sugestão de menu para o seu aniversário? E não recebeu meu post em pvt? Eu disse q mudaria caso vc não gostasse de alguma coisa..tava só esperando resposta pra comprar os ingredientes..hehe...De qq forma, o convite ainda tá valendo. Beijos.
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Oi Grazi: É fácil sim. A parte mais complicada é a decoração, pelo menos para mim, que não tenho o menor dote artístico. Porém, existem moldes de silicone, cortadores de biscoito e tb de biscuit (artesanato) que ajudam na tarefa..hehe..
Quanto a validade da pasta, não sei com certeza, mas dura muitos dias. Esta semana estarei na confeitaria da minha professora e vou perguntar a ela o tempo exato. Sei que muitas pessoas preparam uma massa bem mole e guardam na geladeira para utilização posterior, porém, eu nunca fiz desta maneira. Todas as vezes que fiz utilizei no máximo de um dia para outro e mais dois ou tres dias para consumo do bolo.
Abraços.
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Logo mais de madrugada no Brasil (agora são 21:53 aqui) a Tite deve aparecer e te responder.
Massssssssssss açúcar impalpável é um açúcar bem fininho misturado com amido de milho. Se você não tiver, acho que o açúcar de confeiteiro quebra um galho. Mas vamos esperar a professora (!!!) Tite.
Quanto à gordura hidrogenada, que nome será que ela recebe por aí? Achei uma explicação do que é:
A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacon, da lingüiça, da picanha, etc. Mas como não existe gordura vegetal no mundo, somente óleos, foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida.
Vamos esperar a Tite!
Vanessa
-- Edited by Vanessa at 21:56, 2005-09-29
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cheguei até aki te seguindo, de vez em kuando vais vizitar o forum do petiscos.com né??
bem açucar confeiteiro eu sei o ke é, mas por aki é realmente um açucar mto fininho(diria mm em pó), mas só açucar sem amido, mas , sabendo as porporções pode sempre misturar-se lol.
a gordura hidrogenada , será ke é akilo ke por ca chamasmos de margarina ???? , a tua discrição leva-me a crer ke sim.
Bem mas esperemos então pela tite, mas por aki são ja 2 horas da manha tou a ficar com, mas amanha venho ca
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kotta
Se gosta de artesanato... vizite
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De vez enquando eu vou lá nos petiscos postar alguma coisa...
Ahhh quem sabe você pode nos ajudar. Sabe os salgadinhos empanados (rissoles por exemplo, que passamos no ovo e na farinha) vocês fritam no óleo ou colocam no forno? Tenho a impressão que li lá no petiscos que vocês colocam no forno.
É isso mesmo?
Vanessa
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Gordura vegetal hidrogenada nao e margarina nao, apesar de margarina ser feita tambem de gordura vegetal. A diferenca entre as duas , sao adicao de corantes, emulsificantes , leite em po e flavorizantes, para que as margarinas fiquem com cara e gosto parecido com a manteiga.
Gordura vegetal hidrogenada e uma pasta branca que vende sob esse nome mesmo nos supermercados. Eu ja vi no brasil com esse nome e ate mesmo aqui no meio das arabias, eu achei no supermercado sob esse nome mesmo! so que é claro aqui se chama "Vegetable Fat" for "perfect pastry"
Procure na secao de margarinas, manteigas na parte refrigerada das gondolas, tomara que voce ache.
Se nao tiver pode comprar margarina daquele tipo em bastoes de 125 gr e mesmo esse tipo se nao tiver, voce pode usar margarina daquelas em pote mesmo, mas sem sal que o efeito e praticamente o mesmo, para massas e biscoitos em geral .
Para a pasta americana eu acho que tem que ser gordura vegetal mesmo, porque ela e branca e as margarinas sao amareladas por causa dos corantes .
Vanessa o ke precisares, ja sabes tou aki, para aprender, mas tb (se puder) ensinar alguma coisita.
julgo ke te referes aos rissois. nós passamos normalmente por ovo e pão ralado, e fritamos em oleo.
No forno fazemos são pasteis de massas folhada
Brigado syl
eu vou procurar a gordura vegetal hidrogenada, mas não tenho ideia nenhuma de alguma vez ter visto, alguma coisa desse genero,
é ke eu gostava mesmo de fazer a pasta americana,
no entanto tenho por aki uma revistas brasileiras, ke tem receitas de outro tipo de pastas, só ke ... é sempre o mesmo problema , não conheço os ingredientes, pelo menos por akeles nomes, mas eu vou perguntando a voces
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kotta
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Desculpem a demora...meu micro ficou dodói e foi pro "hospital" por alguns dias e agora é o meu bolso q tá "dodói".. snif..:)
Pesquisei, pesquisei e...achei..hehe... a receita abaixo é da Flávia Millas. Não testei, porém, a autora é referência maior na arte de bolos confeitados. A margarina precisa ser com 80% de lipídios e usada em temperatura ambiente.
Açúcar impalpável: tudo que li a respeito de pasta americana pede esse açúcar. Porém, acho que não custa experimentar, especialmente para uso caseiro, com o açúcar de confeiteiro acrescido de amido de milho. A quantidade é polêmica. Já li indicações de até 200g para cada kg de açúcar, mas eu achei que é muito. Sugiro experimentar com menor quantidade.
Validade da pasta: cerca de 15 dias, guardada em sacos plásticos bem fechados, em lugar fresco e seco (não deve ser gelada). Mas isso somente para sobras. Para cobrir o bolo deve ser usada imediatamente pois fica sujeita a "rachaduras". Como a receita abaixo é para um bolo pequeno, penso que não terão problemas com sobras.
Bom, agora espero que todas se animem a fazer bolos..hehe..
Abraços.
Receita para cobrir um bolo de 15 cm a 20 cm Pasta Americana
Ingredientes 4 colheres de sopa de água 1 colher de sopa (rasa) gelatina 1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca) 1 colher de sopa de margarina FORNO E FOGÃO 1 colher de chá de essência de amêndoas ou outra de sua preferência açúcar impalpável (o quanto baste)
Modo de Preparo Em uma panela para banho-maria colocar as colheres de água e espargir a gelatina. Levar ao banho-maria.
Depois de derretida a gelatina acrescente a glucose. Depois de dissolvida a glucose, acrescentar a margarina e a essência.
Com o açúcar impalpável, faça uma cova sobre a superfície onde irá trabalhar, jogue a mistura no meio e vá somando o açúcar até que obtenha a marca de seus dedos nela sem que esteja grudando.
Trabalhe a massa até tornar-se elástica.
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Obrigada, Iliane... ainda não tive tempo para treinar mais, porém, certamente vou melhorar depois do estágio na confeitaria..hehe. Será um enorme prazer te-la como vizinha....mas tem que prometer que vai dividir seus quitutes comigo..hehe.. Beijos
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Já li que o pessoal de Portugal encontra glucose em farmácia. Pode-se usar tb o Karo - que tb é glucose de milho - mas o resultado não será exatamente o mesmo, pois a consistência dele é mais líquida, acho que já discutimos isso aqui, em outro tópico. Outra sugestão é comprar pela internet das lojas de outros países. Desconheço qualquer substituto para a glucose. Desculpe não poder ajudar muito. Beijos.
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Já fiz essa pasta da Flávia Milás... Só fiz uma vez, achando que era a coisa mais fácil do mundo, hehe. Eu, para presentear, as vezes faço biscuit sem dificuldades... Fui fazer um bolo com pasta americana e penei um pouquinho, fiz para o aniversário da minha filha de 2 anos... Valeu o esforço. não ficou muito bonito, mas ela amou... Veja o bolo...
Feinho, né?
Compare com o biscuit que eu faço... Esse eu sou realmente craque, amo minhas peças...
Esse quadrinho dei de presente no chá de bebê de uma amiga que estava grávida...
, amanhã coloco uma foto bem próxima da menininha...
Até que na foto não dá pra ver direito, mas o bichinho ficou feioso, . Mas para a primeira vez, e acho que a última, , foi bom...
O quadro fui eu que fiz, sim... Nunca mais fiz, e essa é a única foto nítida que tenho, mas minhas peças ficam muito fofas, é uma terapia... Adoro presentear com biscuit. Vou ver se tiro fotos de algumas peças que tenho por aqui... As fotos na minha câmera antiga ficaram horríveis...
Acho que amanhã vou abrir um tópico de biscuit... Eu fiz uns noivinhos lindos, mas n~eo tenho foto boa deles... Tenho algumas de potes de cozinha decorados... É bom para quem faz pegar os modelos... Eu sempre faço mais ou menos copiando... de revista... E a massa é super fácil de fazer.
giselepb Escreveu Romy, Acho que amanhã vou abrir um tópico de biscuit... Eu fiz uns noivinhos lindos, mas n~eo tenho foto boa deles... Tenho algumas de potes de cozinha decorados... É bom para quem faz pegar os modelos... Eu sempre faço mais ou menos copiando... de revista... E a massa é super fácil de fazer. Beijos!
optima ideia, pode ser que eu me aventure...eheh quem tem muito jeito para modelar é minha filha eu nem por isso... ela tem tb um jeito enorme para desenho, hei-de colocar aqui uma foto do que ela faz.
Eu ando louca para fazer bolo com cobertura de pasta americana, mas não consigo encontrar a glucose em parte nenhuma, já corri todos os supermercados que conheço e nada! Que raiva!
Eu também faço biscuit. Já trabalhei com massa fimo e agora faço uns trabalhinhos com biscuit. Compro aquela massa da Lycin mas acho que vou voltar ao Fimo pois a massa de biscuit seca rápido e mesmo que vc embrulhe ela bem em papel filme, ela com o tempo fica durinha e dificil de trabalhar.
Agora o meu sonho é mesmo fazer pasta Americana.
O Bolo Ficou lindo, parece que vc faz bolos com essa cobertura há anos!
Estou sem tempo agora... vim só dar uma espiadinha, hehe, primeiro sinal de vício...Mas vou abrir um tópico de biscuit mais tarde, ok? Lá eu coloco a massa...
Vandinha,
Na época que fiz esse bolo morava no interior, lá não tinha também... Note que o bolo é bege, pois é, usei mel karo (glucose de milho) no lugar da glucose. Ficou bege porque o mel karo é amarelo, e nas receitas pedem a glucose porque ela é transparente e não interfere na cor da massa. Se você não se importar que sua massa fique bege, pode usar mel karo, hehe.