Bavarois é o nome chique para uma mousse mais consistente, com gelatina, elaborada a partir de uma base de creme inglês ou polpa de frutas.

2 gemas
4 colheres de açúcar (mais ou menos, a gosto)
1 xícara de leite
baunilha (de preferência uma vagem, se não tiver, use essencia)
200g de chocolate branco derretido
200g de creme de leite
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme a embalagem

Coloque o leite numa panela com a baunilha e ferva. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar bem cremoso. Quando o leite ferver, misture um pouquinho de leite fervente com as gemas e depois despeje tudo na panela, volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate derretido, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Coloque numa forma, refratário ou forminhas individuais e leve a gelar.

Calda de vinho com gengibre
1 pedaço de gengibre fatiado o mais fino possível
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinho
1 xícara de água

Ferva o gengibre em bastante água e escorra. Repita a operação mais uma ou duas vezes. Junte o açúcar, o vinho e uma xícara de água. Volte ao fogo e deixe reduzir até obter uma calda não muito espessa. Gele e sirva com a bavarois.