Cris: parece frescura dar o nome certo às coisas, mas não é não.. facilita para entender da técnica de preparo, do sabor, textura, etc. e tal.
Muffins: os americanos são bolinhos de massa rústica, mal misturada - mistura líquidos numa tigela e secos na outra e depois, com um garfo, mistura rapidamente os dois, sem bater nada, muito menos clara em neve. Pode-se colocar pedaços de frutas frescas ou secas, algum recheio ou gotas de chocolate. Geralmente não tem cobertura, mas se tiver, é apenas uma farofinha.
Já os muffins ingleses são feitos com fermento biológico, mais parecidos com uma panqueca grossa.
Cupcakes: são mini-bolinhos, antigamente chamados de bebezinhos. Feitos de qualquer massa de bolo, com muita cobertura, de qualquer tipo e decorados com o que a imaginação inventar. As americanas adoram as coberturas feitas com manteiga e cream cheese, coloridas e aromatizadas.
A semelhança entre ambos é apenas no formato e de serem geralmente assados em forminhas descartáveis.
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
Pois é, Vanessa.. acordei cedinho hoje.. comecei com a Ana Maria Braga ridicularizando alguém que se disse dono de uma receita dada no programa dela e que supostamente a produtora foi ao bar e copiou a receita.. daí passei pra Band e lá estava a moça explicando direitinho o que era um.. muffin!!! Ela até enfatizou que não é massa de bolo não!
Já falamos diversas vezes aqui no forum sobre esses culinaristas de tv.. por isso que eu adorei o vídeo da Palmirinha. Pelo menos ela é divertida e chama as telespectadoras de "amiguinha".. acho que a Ofélia tb falava assim. Pena que não tenho a Palmirinha na tv local.. e que saudades da Ofélia!
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
Aline: como são assados em forminhas de papel e não são desenformados, não dá para cortar e rechear como bolo, mas dá para colocar algum recheio antes de assar - coloca um pouco de massa, o recheio e completa com massa. Ou, depois de assar, faz uma cavidade na parte de cima do bolinho e introduz o recheio.
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
Tite, não parece frescura não, as coisas tem seus nomes, a gente tem que respeitar... Eu é que sempre entendi errado e nunca fiz muita questão de corrigir... Agora já sei, muffin é muffin e cupcake é cupcake! hahahaha
Masssss... Fazendo as massas que vc citou no seu post e embonecando os bolinhos a gente não descaracteriza o muffin? Acho que não, né?
Pq veja bem, se o cupcake é MASSA DE BOLO NORMAL, eu acho que nunca fiz nenhum cupcake... As massas que eu já fiz são sempre mal batidas, apenas misturando tudo, tal qual a sua descrição de muffin...
Cris: muffin tá mais para pão doce do que para bolo, sem glacês, decorações e tal. Não é só por ser mal misturado, tb é menos doce, sempre leva uma gordura em estado líquido (óleo ou manteiga derretida) em menor quantidade, poucos ovos, muitas vezes com adição de aveia, farinha de trigo integral. Ou seja: nada de massa tão fofinha quanto bolo.. hehe.. ah, e tb são muito comuns os salgados.
Não pesquisei a história, mas acho que os ingleses (com fermento biológico) é que deram origem aos americanos, mais fáceis e mais rápidos de se fazer.
O que eu pretendi passar ao falar de definições é que se sabemos a diferença entre um e outro, já nos vem a idéia da preparação. É o mesmo que falar em pão-de-ló e massa amanteigada.. ambos são bolos, mas cada um tem seu método de preparo e textura característicos.
No caso do vídeo da band que a Vanessa postou, a culinarista explicou direitinho o que era um muffin.. só que ela chamou de cupcake e decorou como tal. Ou seja: ela inverteu tudo.
Já fiz cupcakes como se fossem muffins e muffins como se fossem cupcakes......vou ter de renomear todos meus arquivos de receitas.....puuuuuxaaaa!!!! A ignorância nos dá trabalho em dobro. Agora pelo menos não vou mais pagar mico....eheheheh
Continuo sem compreender... vou ter que pegar outra receita! hahaha A que eu fiz agora, do vídeo acima, não foi suficiente para compreender a diferença... Se eu fosse vcs, ia logo para a prática... haha
__________________
Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"
Tite: a cual le debo entre outras cousas o aprender a buscar e rebuscar na net. Fico feliz que tenham gostado. Encontrei aqui: http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1764&blogId=2
Tantra: muito obrigada. Fico sempre muito contente quando posso ser útil. Quanto às forminhas, lógico que gostei mais das que tem patinhas de bicho .. hehe..
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
Amigas voces ajaram de "boberia" mais hoje Domingo de Ramos,me sinto feliz non so prque por fim empezamos aquí o ver o SOL sino tambem porque e aprimeira vez que ajo que he sidoútil pra voces... Obrigada
Tite,Vanessa,Cris...se voces estam interesadas e nom podem comprar desde ahi me falam que com moito gosto eu procuro comprar,ok Beijos
Tantra, não diga isso! Vc é sempre muito útil, só de estar aqui com a gente... Cada uma tem um dom especial, e aqui a gente se junta pra misturar todos eles... hehehe
Se não forem muito caras e se não for te dar trabalho, eu quero sim... sou louca por essas forminhas... rs
Onte falei com a Mangana por telefone,moito amable. Ela falou que me vai enviar um e -mail com os precios e o que tem,pois que ja contaba com pouco. En cuanto me escreba,os comento. Non esquecim,ok Beijos
Milleni: adorei as fotos. Interessante observar que há poucas novidades em termos de doces em si (o velho e ótimo brigadeiro ainda impera), mas o que faz a grande diferença é o visual, as embalagens, a decoração.. enfim, toda a apresentação dos doces. Afinal, a gente começa comendo com os olhos.. hehe..
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
Vanessa: não conhecia esse programa na Record News.. legal!
Quanto à confusão de nomenclatura, é normal.. acho que só as americanas não fazem confusão entre muffins e cupcakes.. hehe.. O dicionário Larousse Gastronomique só define o muffin ingles, que é totalmente diferente, preparado com fermento biológico.
Mas esse negócio de nome certo para as coisas é mesmo complicado.. a moça falou no vídeo em cacau sem açúcar (ou algo parecido).. teoricamente, cacau em pó não tem açúcar, é a semente moída e pronto! O que contém açúcar (em maior ou menor quantidade) é chocolate em pó. Porém, a indústria se beneficia tanto dos "deslizes" das leis, que acabam dando a nomenclatura que melhor lhes convém para misturas com diferentes aditivos que fazem o produto render mais em todos os aspecto$$$$..
Atualmente há diversas marcas de chocolate em pó que dizem conter até 50% de cacau a um preço muito abaixo de outras marcas. Isso só é possível por estarem importando cacau da China, de qualidade.. hmm... sei lá.. entende? Além disso, os tais 50% não dizem se é de cacau puro ou "aditivado".
Outro ponto: quando nós, brasileiros, falamos em açúcar, naturalmente estamos falando de açúcar feito de cana-de-açúcar, o que nem sempre é comum em outros países. Então, para brasileiros, fica a pergunta: açúcar que adoça mais? ou menos? mais = se for aditivado com edulcorantes naturais ou artificiais. Menos = aditivado com amido de milho, que conhecemos pelo nome de "açúcar impalpável".
__________________
Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.
Tite, Eu vi vários programas dela e gosto pq ela faz as coisas como a gente faz em casa... Mas pelo que entendi prog de sábado, ele vai sair da grade... Agora que vi que todos os programas estão na internet vou tentar ver..
__________________
Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"
Olá meninas... Muito prazer, é a primeria vez que apareço por aqui e já que estão falando de Cupcakes, estou iniciando agora nesse mundo da fantasia e gostaria de mostrá-las minha primeira encomenda, são Cupcakes Red Velvet com cobertura de cream cheese...... espero que gostem. Estou muito feliz também porque já tenho minha segunda encomenda fechada. Bjoks
-- Edited by Ceci on Wednesday 29th of September 2010 03:20:04 PM