Ola amigas, estou fazendo uma receita de pao de mel licoroso, na qual a mesma pede 1 colher de sobremesa de bicarbonato, porém como esta receita vai em assadeira retangular nr. 2 a mesma não cresce e acaba ficando fina , alguém poderia me ajudar se em vez de bicarbonato se eu posso colocar fermento ?
o bicarbonato faz crescer mais do que o fermento , mas usar só em massa escura.
claro que vc pode substituir, mas isso nao quer dizer que irá crescer mais... pode até até crescer mais , mas logo que tirar do forno , abaixará: vc tem que respeitar a quantidade da receita.
Só um adendo ao que a Grazi disse: o bicarbonato de sódio puro é indicado para as massas escuras por serem mais pesadas. Ele é um dos componentes do fermento em pó químico.
A maioria das receitas americanas costumam usar um pouco dos dois.
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tite , eu experimentei 1 vez usar o bicarbonato em 1 bolo branco , pq nao tinha fermento, e ele saíu VERDE!!!! nem 1 pouco apetitoso , sem falar no horrível paladar !!!
foi no início da minha "carreira " : tinha substituído o bicarbonato pela mesma quantidade de fermento : o que foi 1 absurdo...
"A maioria das receitas americanas costumam usar um pouco dos dois " tite, se vc notar , usam 1 pouco dos 2 , só nos bolos escuros....
quando uso , num bolo escuro , ele fica mais escuro ainda.
Grazi e Tite, eu experimentei usar 1 colher de sobremesa dos 2 na mesma receita, ele cresceu um pouco mais e nao precisei trocar a assadeira nr. 2, é testando que a gente aprende.
To muito animada em fazer pao de mel e já estou recebendo encomendas, agora vou fazer na minha cidade um curso em panificação e confeitaria que vai ajudar ainda mais, assim que aprender alguns truques vou passar a todas..
