Peguei essa receita na caixinha de creme de soja. Deliciosas.

http://www.nestle.com.br/Cozinha/receitas/tortinhas_de_banana.aspx

Tortinhas de Banana

Ingredientes:
3 bananas-nanicas em rodelas (usei banana prata)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de Sollys Creme de Soja
canela em pó para polvilhar
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
meia xícara (chá) de Aveia Neston em Flocos
1 pitada de cravo-da-índia em pó
raspas da casca de limão

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque as bananas com meia xícara (chá) de água e o açúcar e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e espere esfriar. Despeje em um liquidificador com o Creme de Soja e bata até obter um creme homogêneo.
Massa:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, amassando levemente. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, na geladeira. Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais (9 cm de diâmetro). Espalhe o creme de banana sobre as massas, polvilhe canela e faça um gradeado com as sobras da massa. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente. Rende 1o tortinhas.