Aventurando-se entre formas e tabuleiros

Iniciante

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Data: 19:32 Apr 22, 2009

Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Olá, pessoal! Como estou chegando agora à esta "casa", aproveito para me apresentar. Sou Renata, carioca da gema e capixaba de coração, mãe de 3, esposa, estudante, empresária e curiosa. A-d-o-r-o fazer de tudo um pouco...rs. Cresci vendo minha tia Jurema fazer bolos incríveis, numa época que os bolos tinham dois dedos de glacê e a cake designer era mais conhecida como "boleira". Quando sobra um tempo, leia-se, de madrugada, eu aproveito para brincar um pouco com arte. Faço do meu artesanato (sabonetes e velas, uma verdadeira paixão) uma verdadeira terapia. Nos aniversários dos meus filhos, é de lei que tenha o meu dedo em alguma coisa...rs. Acho bacana demais falar com o sorriso escancarado que fui eu quem fez o convite, os docinhos, as lembrancinhas e tals. Agora, cismei que vou fazer o bolo do aniversário do Biel, meu filho do meio. E melhor, ou pior, quero por que quero fazer o bolo com a tal pasta americana. Nem preciso escrever que fiquei horas penduradas pesquisando a respeito, até que cheguei aqui e li muuuuuita coisa legal. Vi os bolos de muitas de vcs e tenho certeza que com treino eu tbm chego lá...rs. Ainda assim, fiquei com algumas dúvidas e gostaria muito de compartilhá-las com vcs. Quem sabe alguém me dá um help...rsrs. Vamos lá? O bolo que vou fazer tem 2 andares e é redondo (um com 35 cm e o outro com 25 cm) e o tema é fundo do mar. Já peguei várias dicas e receitas ém outro tópicos, já entendi sobre a montagem, sobre prensar, mas três coisinhas ainda me deixam em dúvidas: a) Como vcs fazem para cortar o bolo. em discos, de maneira tão certinha? Existe alguma guia, faca especial, enfim, qual é o segredo...rs? b) Para o bolo que vou montar, pensei em usar duas receitas da Ana Paula, aqui tbm deste forum (bolo de pão de ló de chocolate com recheio trufado de maracujá e pão de ló branco com recheio de ganache de chocolate). Afinal, quantos bolos de cada eu preciso fazer? Seriam dois de "pretos" (um de 35 e um de 25 cm) e dois "brancos"? c) Meu fogão é daqueles "normais" de seis bocas, com um forno só. Dá para se assar dois bolos de uma vez ou é melhor assar um de cada vez? Pessoal, desde já muuuuito obrigada pela ajuda. Um abração. __________________

Milleni

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 20:22 Apr 22, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Oi Renata, muito prazer seja muito bem vinda, aqui vc vai se aperfeiçoar e ser uma "boleira de primeira linha, as meninas são feras, Já eu!!!! tadinha sou um 0 a esquerda em bolos.. Bjs Linda, seja bem vinda. __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 21:29 Apr 22, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Renata: já comprei um apetrecho especial para cortar bolos e não me adaptei - esse aqui: Tentei usar a técnica do fio, idem. Só sei usar faca mesmo.. hehe.. existem facas de serra, indicadas para pães e bolos, de tamanhos bem grandes, que facilitam o trabalho. Outra opção é a ensinada pelo Alvaro Rodrigues: usar aros com 3cm de altura para assar cada camada individualmente, sem precisar cortar. Porém, acho muito mais trabalhoso. Mas, isso é questão de habilidade de cada um, de se adaptar com uma técnica ou outra. Quanto a assar dois bolos de uma só vez em forno comum, em grades diferentes, eu não recomendo. Dificilmente ficarão iguais, a menos que seu forno seja muito, mas muito bom mesmo. Só asso mais de um ao mesmo tempo quando eles cabem na mesma grade. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

LisaLopes

Ajudante de cozinha

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Data: 00:21 Apr 23, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Renataaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!! Que prazer ver vc por aqui!!! Nossa como o mundo é pequeno e principalmente o mundo internético! Seja muito bem vinda minha querida! Eu não sabia que vc se interessava tb por essas coisas de bolo... o que precisar estamos aí... Vc lembra quando vc fazia da quarta feira de anúncios no seu blog... uma vez vc deixou o meu anúncio lá...do meu flog com meus bolos... e eu sempre acompanhei seu blog te desejando muitas vibrações positivas querida! Lisa e Dudu... hehe Bom... o tópico Pasta americana vale a pena ler inteirinho tem muita dica legal... eu acabei de postar lá como fiz o bolo três andares pela primeira vez de uma tia do meu marido... dá uma olhadinha lá que eu explico bem como fiz...e como tb sou MARINHEIRA de primeira viagem...rsrs... se eu consegui vc tb consegue!!!! Um beijão minha querida e é realmente um prazer vc participar dessa família...aqui tem muita gente legal que nos ampara!!! __________________ Lisa

LisaLopes

Ajudante de cozinha

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Data: 00:28 Apr 23, 2009

Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Ps: a) eu uso faca mesmo e não corto muito certinho não...rs... mas depois a forma acerta...rsrsrs Mas quando tenho que cortar direitinho uso linha de costura mesmo... com o bolo ainda morno pego um pedaço de linha em cada mão apertando no bolo a linha e fazendo os movimentos pra lá e pra cá eu vou que nem um serrote até chegar no outro lado...tendeu? b) Eu fiz no meu 2 grandes (35cm) 2 médios (25cm) e 2 pequenos (15cm)... mas as meninas daqui dizem que quanto mais alto ficar melhor pra depois colocar bastante confeitos... c) Se vc tiver duas formas iguais eu não vejo problemas em assar 2 de cada vez... mas como a Tite disse...tem que ser na mesma grade... senão eles não ficam iguais... bjssss -- Edited by LisaLopes on Thursday 23rd of April 2009 12:31:12 AM -- Edited by LisaLopes on Thursday 23rd of April 2009 12:33:37 AM __________________ Lisa

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 04:53 Apr 23, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

renata, bem vinda ao clube!! vc parece muito animada!!!! eu tenho o mesmo apetrecho da tite ( corta direitinho) mas na maioria das vezes , uso a faca (de serra) mesmo!! se puser o bolo na geladeira antes , ele fica mais firme e bem mais fácil para cortar. eu tbm prefiro assar 1 bolo de cada vez. __________________

Renata Azevedo

Iniciante

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Data: 08:11 Apr 23, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Oi,Lisaaaaaaa! Qto tempo!!! Muito legal te encontrar aqui! Bjão e muito obrigada pela ajuda!! __________________

Malunew

Mestre cuca

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Data: 09:17 Apr 23, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Renata!!!! Condordo com tudo que minhas "colegas" disseram. Tb prefiro usar a faca de serra e sempre deixo o bolo esfriar primeiro. Já fiz a asnice de assar dois bolos ao mesmo tempo em grades separadas, vai por mim, não dá certo não. Como seu fogão é de seis bocas, cabem duas formar na mesma grade, então não vejo problemas, se colocar os dois ao mesmo tempo. Eu que nunca pensei em fazer bolos decorados, já me aventurei algumas vezes e o resultado foi muito positivo. Vai fundo e qualquer dúvida posta aqui que nós te respondemos.... Bem Vinda!!!! __________________ Sem Stress!!!!!! Malunew

Cris

Assistente de Mestre cuca

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Data: 14:59 Apr 23, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Renata, Bem vinda ao nosso canto! Olha, hoje eu corto o bolo com a faca de serra, como as meninas já falaram, sem dó nem piedade... rs Mas quando eu comecei a fazer bolo recheado, não tinha coragem de fazer assim... então usava a linha, mas não como a Lisa falou... Primeiro eu marcava em volta do bolo os lugares onde eu queria cortar (fazia um vinco com uma faca pequena em volta do bolo inteiro, só marcando) Aí eu cortava um pedaço bem grande de fio dental, suficiente pra "abraçar" o bolo e encaixava ele no vinco que tinha feito. Quando as pontas se juntavam na frente era só cruzar e.... puxar cada ponta pro lado oposto, como se estivesse dando um nó! Parece que vc está enforcando o bolo, mas corta direitinho. Quanto à quantidade de bolos, eu faço diferente das meninas... Faço sempre uma massa só pra cada andar. Dobro a quantidade de massa antes de assar, mas nunca faço duas massas... Já não tenho tempo direito pra fazer uma, imagina duas... rs Sempre corto os bolos em 3, pra ficar com duas camadas de recheio. Abç, __________________ www.bdebolo.com.br

LisaLopes

Ajudante de cozinha

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Data: 17:11 Apr 23, 2009

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros	Link permanente

Cris Parga - Adorei a dica do modo que vc faz com a linha! Assim deve ser mais prático!! Renatinha - O que precisar estaremos aí... um super beijão pra vc e pra sua linda família! __________________ Lisa

bolinhos caseirinhos

Cozinheiro (a)

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Mensagens: 978

Data: 09:53 Jan 27, 2011

RE: Aventurando-se entre formas e tabuleiros

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Meninas de Portugal e Espanha:

Recebi a newsletter do Lidl onde vai ser vendido (quase de graça...) estas formas para bolos e cupcakes:
http://www.lidl.pt/pt/home.nsf/pages/c.o.20110203.p.Forma

Anexos

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