Essa é ótima!!!! Comi em um restaurante daqui de Balneário Camboriú. Pedi a receita e fiz para meu niver. Podem fazer é sucesso mesmo.Facílima. Não sobrou nadinha!!!
Anita Garibaldi 3 claras em neve batidas com 1 xícara de açúcar e 1 colher de chá de emustabe(emulsificante). Eu coloquei 1/2 xícara de açúcar, ficou bem bom. Quando bem batidas e firmes acrescentar 2 colheres de sopa bem cheias de nata. Tá pronta a base. Daí você pode acrecentar o que quiser. Eu coloquei 1 pacote de bolacha Maria, figos em calda picadinhos e uva passas. Dá para variar com damascos, nozes, amendoas, mas sempre tem que ter bolachas. A quantidade? Quanto quiser!!!! Vale a pena, eu não consegui fotografar ele em um potinho, não deu tempo. Servir bem gelado. Um beijão. Simone.
Oi Marli. Emulsificante é uma gordura usada para dar mais firmeza e consistência a bolos, sorvetes, pães, etc... Eu não sei como você vai fazer, mas acho que a Tite vai poder te ajudar. Deve haver um sustituto por aí, mas eu não sei como te ajudar. Sem ele acho que a sobremesa cria aquela famosa água no fundo sabe? Com ele ela fica bem durinha e bem cremosa. Vou ver agora se acho algo semelhante e te aviso. Beijos. Si.
Com meus parcos conhecimentos, acho que como emulsificante, pelo menos na Argentina, se usa lecitina de soja, talvez aí seja o mesmo.
Você deve achar nos supermercados ou lojas que vendem produtos para padarias e sorveterias. Pergunta sobre o produto que se usa aí para dar consistência no sorvete ou no bolo. O emulsificante É utilizado para acentuar a elasticidade, melhorar textura e maciez na massa.
O emulsificante mais usado é feito com lecitina de soja. A gelatina sem sabor e a pectina também tem características de emulsionar a mistura. Eu sempre uso uma ou outra, procuro evitar o emulsificante porque é um produto originado de manipulação laboratorial.
Marly: numa rápida vasculhada no google, parece ter bastante lojas de produtos para sorvete na Espanha. Além do que as meninas já disseram, o emulsificante tb ajuda a aumentar o volume da preparação, isto é, rende mais. Tem um tópico de pão-de-ló com emulsificante com mais explicações técnicas sobre o assunto. O Emustab que a Simone usou, é uma marca de emulsificante que serve tanto para sorvetes quanto para bolos.
Maluga: depois que trabalhei em indústria de ingredientes para alimentos, perdi a ilusão sobre produtos "naturais".. hehe.. tudo contém algum tipo de produto químico, natural ou artificial, seja para aromatizar ou conservar. Um simples limão nada mais é do que a combinação de mais de uma centena de produtos químicos que a natureza juntou.. só não dá para pegar a mesma quantidade de produtos, ainda que sejam retirados do limão, junta-los no laboratório e ter de volta um limão.. hehe.. esse é o grande milagre da natureza! Porém, o fato de manipular os mesmos produtos em laboratório, não quer dizer que seja prejudicial à saúde, desde que respeitadas as quantidades consideradas seguras.
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Tite: Viu só? Nada como ter experiência e conhecimento, por isso que eu quero ser como você quando crescer....rsrsrsrsrs
Como a área que escolhi para ter como ganha pão não tem nada a ver com alimentos e gastronomia, acabei me atrasando no conhecimento, mas a cada dia aprendo mais...rsrsrs, por isso adorei ter achado vocês e este fórum.
O meu Anita Garibaldi. Rendeu um montao! Em casa come-mos um pouquinho (por causa do regime) e tudo foi para os 4 filhos da minha vizinha. Nao encontrei o emulsificante mas um amigo confeiteiro me deu um pouquinho do produto que êle usa para dar volumen aos iogurtes. É uma pasta côr de abóbora. Experimentei e funcionou. Enfeitei com ameixas prêtas, pedacinhos de pêssego e folhas de hortela. Ficou uma delicia! A foto:
Oi Marly, nossa que lindo ficou!!! Espero que tenhas gostado, aqui em casa também somos dois mas temos uns amigos 'comilões' que sempre vem. Então eu faço esta grande, rende muito também. Um Beijo. Simone.
Olá Simone: Ficou ótimo! Todo mundo gostou, vou fazer mais vezes, mas... vou experimentar sem o emulsificante prá ver como fica, porque nao consigo encontrar o dito cujo jejeje! bjs.
Meu Deus Marly que coisa mais linda!!! Este fim de semana teremos um churrasco e eu vou levar um destes, espero que gostem. Parabéns, o seu está um espetáculo. Um beijo. Simone.
