Para o caramelo:

100g de açúcar

½ chávena de leite

Para o bolo:

3 ovos

1 chávena de manteiga

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

1 c chá de fermento

Para o recheio e cobertura:

250g de açúcar

1 chávena de leite

3 c sopa de manteiga sem sal

1 chávena de nozes picadas

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume até ao ponto de caramelo. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Rega-se com o leite, (que pode ser previamente aquecido), e leva-se de novo ao lume para o caramelo dissolver completamente no leite.

Deixa-se arrefecer.

Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar até obter creme. Junta-se as gemas batendo sempre. Junta-se depois a farinha peneirada com o fermento e o caramelo.

Batem-se as claras em castelo bem firme, e adicionam-se ao preparado anterior.

Deita-se a massa em forma redonda muito bem untada e de preferência com o fundo coberto por papel vegetal.

Vai ao forno pré aquecido a temperatura moderada durante mais ou menos 50 minutos.

Recheio e cobertura:

Leva-se ao lume o açúcar até ao ponto de caramelo. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Junta-se a manteiga e vai de novo ao lume até formar uma pasta. Volta-se a retirar do calor e depois de arrefecer um pouco rega-se com o leite a ferver. Volta ao lume até fazer ponto estrada. Adiciona-se as nozes e usa-se imediatamente.

Depois do bolo cozido, desenforma-se, deixa-se arrefecer um pouco sobre uma grade.

Corta-se ao meio no sentido horizontal, coloca-se um pouco do recheio na parte de baixo e sobrepõe-se novamente as duas metades.

Com o restante recheio, cubra o bolo.