ATUM ASSADO

2 postas de atúm de 300 gr. cada uma
2 tomates
2 cebolas médias
1 pimentao verde
2 alhos
sal, azeite, pimenta
1 copo de vinho branco sêco
1/2 copo de caldo de
1/2 xícara de caldo de peixe
3 colheres de môlho de tomate

Picar os tomates, as cebolas e o pimentao. Refogar junto com os alhos socados no azeite.
Numa frigideira, dourar o atúm salpimentado uns minutos de ambos lados.
Num pyrex, colocar metade da verdura, sobre ela; o atúm e cubrir com o resto da verdura. Regar com o vinho .
Assar durante 15 ou 20 minutos á 180º C. (Dependendo da grossura das postas; eu faço de mais ou menos a grossura de um dedo)
Durante o processo de assado; molhar com o caldo.
Servir quente e com o môlho á parte.

ATÚM EM FRITADA COM VINAGRE

600 gr. de atúm em postas finas
1 cebola picada
1 pimentao verde picado
1 tomate picado
1 alho socado
sal, vinagre e azeite

Cortar o atúm em pedaços nao muito pequenos e juntar o sal.
FRITADA:
Numa frigideira, refogar a cebola até ficar transparente, juntar o alho, o pimentao
e o tomate, sal e deixar cozinhar 10 ou 15 minutos.

Juntar o atúm e o vinagre a gosto ( em casa eu boto mais ou menos 1 cálice, para quem nao gosta de vinagre; bota uma gotinhas)deixar tomar o gôsto durante 2 ou 3 minutos.
Deixar repousar tampado uns minutos antes de servir.

BACALHAU FRESCO AO FÔRNO

4 pedaços de bacalhau fresco e sem espinhas
5 batatas cozidas ( passadas pelo passa-purê)
sal, pimenta, queso ralado a´gosto
MAIONESE:
1/2 copo de azeite
2 ovos
vinagre e sal
2 alhos socados
Numa bandeja de fôrno, regar com um fio de azeite, colocar os pedaços do bacalhau salpimentados y regar com outro fuio de azeite.
Levar ao fôrno durante 20 minutos á temperatura de 180ºC.
Enquanto isso, bater os ingredientes da maionese. Misturar a maionese com o purê.
Cubrir o peixe com essa mistura, polvilhar com o queijo ralado e voltar ao fôrno durante 5 minutos mais.


-- Edited by marly at 16:20, 2008-12-10