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Post Info TOPIC: bolos graaaaaannnndes!!


Iniciante

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bolos graaaaaannnndes!!
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gente, preciso fazer um bolo grande para meu sogro, e no dia cai tb a confraternização da empresa+- 200 pessoas
queria dicas de recheio e cobertura, pois como será gde não pode ir para geladeira (nao cabe)
obrigada desde jasmile

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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Recheio: doce de leite, geléias, brigadeiro.
Cobertura: pasta americana, merengue italiano (marshmallow), pasta com chocolate.

Use a pesquisa do forum para procurar as receitas de pasta americana, merengue italiano e brigadeiro.

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Iniciante

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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e qual tamanho aproximado que devo fazer este bolo, considerando ele retangular , duas massas de +-4cm de altura

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Administrador

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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Entendi certo?
O bolo "final" teria 4cm de altura?
Parece-me pouco... afinal são 200 pessoas e ele teria que ser um mega retângulo!

(Não ligue... só entendo de comer bolo.)


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Iniciante

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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São duas massas com aproximadamente 4cm e mais o recheio e cobertura, acho que chega perto dos 10cm de altura...

-- Edited by anacrisarobles at 14:47, 2008-11-29

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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Geralmente se considera entre 100 a 150g de bolo por pessoa, desde que o bolo não seja o único doce servido. Se for só ele, pode aumentar um pouco. 

Como o seu bolo é retangular, talvez facilite fazer os cálculos de acordo com o tamanho de sua forma ao invés de calcular pelo peso. Isto é, pela medida da forma, vc calcula aproximadamente a quantidade de fatias que cada forma renderá.

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Aprendiz

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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Oi Ana, vou me meter na conversa.
Estes dias ajudei uma amiga a fazer um "bolão" destes, claro que não tão grande, fizemos assim:
Recheios que combinam entre si: - Doce de leite com nozes picadinhas.
- Brigadeiro preto
- baba de moça
- Brigadeiro branco com ameixas pretas picadas.
E ainda pode ser colocado um suspiro duro triturado misturado com nata ou se preferir com nata e chocolate em pó.
Estes recheios são ótimos porque não necessitam de refrigeração e não "escorregam" do seu bolo.
Quanto ao tamanho do seu bolo é mais ou menos o que a Tite falou. De 100 a 150 g. por pessoa.
Espero ter ajudado.
Beijos.
Simone.


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Administrador

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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Simone,
Se eu colocar como recheio nata (creme de leite) misturada com suspiro por exemplo, não precisa de refrigeração??? Sempre achei que essa nata vendida em potes no supermercado estragassem rapidinho ...


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Iniciante

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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Meninas...obrigada pela ajuda...
vou começar o bolo amanhã, são 11 massas 30x40x4, mandei fazer um tabuleiro 120x80cm.Vou colocar doce de leite com amendoim no recheio (pela facilidade de comprar) e a cobertura acho que vou fazer aquela de leite em pó (isamara amancio) e decorar com pasta de chocolate.Assim que terminar mando fotos pra vcs....biggrin

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Aprendiz

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bolos graaaaaannnndes!!
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Vanessa obrigada pela correção, é creme de leite neste caso. Aquele de lata da Nestlé. A nata realmente precisa de refrigeração.
Ana boa sorte na confecção de seu bolão!!!
Um beijo.
Simone.

-- Edited by Aprendiz at 16:48, 2008-12-03

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Iniciante

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RE: bolos graaaaaannnndes!!
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MENINAS, E COMO FAZEMOS PARA TRANSPORTAR UM BOLO GRANDE ASSIM?

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