Eu confesso que sempre comprei feito. É muito gostoso, mas aquí em casa o único que gosta um pouquinho é o "santo". É típico do Natal.
QUADRADINHOS DE MAZAPAN
250 gr. de amêndoas moídas 250 gr. de açúcar 2 colheres de agua Recheio: 150 gr. de batata dôce 100 gr. de açúcar 1 colher cheia de canela em pó casca de limao ralada
Amassar no ( pilao, almofariz ou morteiro) muito bem até ficar uma massa fina, as amêndoas com umas colheradas do açúcar. Numa vasilha colocar esta massa, juntar o resto do açúcar e a agua e amassar muito bem. Quando conseguir uma massa maleável, estender no mármore ( de preferencia) com o pau de macarrao, cortar tiras de 5 centímetros de largura por 15 de comprimento e a grossura de 5 centímetros +a ou -. Recheio: Misturar todos os ingredientes e fazer cordoes de + ou - a grossura de um dedo. Cortar o cordao em palitos e colocar em cima do quadrados de massa reservados. Polvilhar os palitos de batata dôce com canela em pó e enrolar no sentido do comprimento. Untar com uma clara batida e com uma faca fazer uns cortes (sem chegar até embaixo) sao só umas marquinhas Colocar numa bandeja de forno e assar SÓ 3 minutos na parte mais alta do forno. Apenas para dourar um pouquinho por cima. Retirar do forno e cortar os cordoes do tamanho que preferir. Aquí sao cortados bem pequenos para comer de um só bocado.
