Achei um site interessante, com muitos assuntos para profissionais da área de alimentos: www.cozinhanet.com.br

Para calcular quantidade de alimentos para festas, entre em receitas, escolha a receita desejada e clique duas vezes. Depois basta ajustar a quantidade desejada de porções e a receita aparecerá com a quantidade necessária de ingredientes ao nro. indicado. Claro que a tabela está ajustada para as receitas do próprio site, porém, serve para dar uma noção de quantificação.