Quindim - Fï¿½rum

nikky

Assistente de Mestre cuca

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Data: 00:55 Jan 30, 2005

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Ingredientes: 15 gemas peneiradas 375 gramas de açúcar 250 ml de leite 65 gramas de coco ralado seco essência de coco margarina sem sal para untar açúcar refinado Modo de fazer : Passe as gemas numa peneira. Misture com uma colher, as gemas e o açúcar até obter uma gemada leve esbranquiçada, depois, junte o leite, o coco ralado e a essência. Unte forminhas próprias para quindim com margarina sem sal, polvilhe açúcar refinado e coloque a massa dos quindins, deixando ½ cm da borda. Deixe descansar por aproximadamente 3 horas nas próprias forminhas. Leve para assar em forno pré aquecido 160°, em banho-maria, por cerca de 40 minutos. __________________

ositobearslmca

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Data: 19:49 May 18, 2007

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procurei receitas de quindim e achei poucas, uso uma que leva 15 gemas 500g açucar 50 g manteiga 200g coco ralado o problema é que nao consigo que fique firme o quindim, sai mole do forno, mesmo deixando esfriar antes de desenformar. tava pensando que talvez a proporçao de gemas é poucas ja que sao tao pequenas as gemas, alguem sabe de alguma proporcao pra poder fazer um bom quindim sem erros? ou alguma receita com gramos e nao por unidade __________________ http://claudiasoto.multiply.com/ http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=23436891

fatimascunha

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Data: 16:45 Jul 18, 2007

RE: Quindim	Link permanente

oi amiga. tinha o mesmo problema que voce. mas me ensinaram fazer uma calda em ponto de fio com o açucar e 1 xicara de agua e quando estiver pronta colocar 2 colheres de sopa bem cheia de glucose esperar amornar bem colocar o restante dos ingredientes. coloque manteiga e glucose nas forminhas e deixe descansar por 2 horas. forno moderado . sei que ja tem tempo este pedido mas quem sabe serve ainda beijos. __________________

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 16:59 Jul 18, 2007

RE: Quindim	Link permanente

Eu tenho uma receita otima de quindim.... boa e economica.. fica uma delicia e nw fica forte o gosto de gema.. 500 gr de açucar 75 gr de margarina 125 gr de coco ralado 200 ml de leite de coco 5 ovos inteiro 7 gemas 1 pitada de sal Hidrate o coco ralado no leite de coco por 10 min. misture o açucar e a margarina, junte as duas misturas. Acrescente os ovos inteiros e mexa. adicione as gemas e misture bem. bata com batedor de mão por uns 2 min., para q todos os ingredientes incorporarem bem. unte a forma generosamente com margarina e açucar. deixe um pouquinho de açucar no fundo, encher a forma ata a borda e levar para assar no banho maria por 1 hora em 200°. nw esquecer q a agua do banho maria tem q estar quente, e tampar com papel aluminio. para desenformar espere só um pouco. nw deixe esfriar muito. pois se o açucar do fundo endurecer vc nw vai conseguir tirar ele inteiro. depois gelar e servir. bjs boa sorte. vou colocar fotos dessa receita. __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 17:03 Jul 18, 2007

RE: Quindim	Link permanente

__________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

ositobearslmca

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Data: 17:09 Jul 18, 2007

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fatima uso a mesma quantidade da receita que tenho e faço essa calda que vc diz em ponto de fio, é isso? __________________ http://claudiasoto.multiply.com/ http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=23436891

ositobearslmca

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Data: 16:11 Jul 19, 2007

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fatima uso a mesma quantidade da receita que tenho e faço essa calda que vc diz em ponto de fio, é isso? __________________ http://claudiasoto.multiply.com/ http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=23436891

fatimascunha

Iniciante

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Data: 17:23 Jul 19, 2007

RE: Quindim	Link permanente

oi claudia. a mesma quantida de da receita, a agua voce mistura com o açucar da receita. eu não sei o que esta acontecendo com o açucar de hoje em dia que as receitas ficam pesadas não dao ponto, tenho mexido nas receitas pois amo doces mas não gosto de nada melado. meus recheios sao todos cortado um pouco para naõ ficar enjoado. de uma olhada na receita de empadaõ de legumes que postei, é uma delicia. beijos. espero ter ajudado. __________________

fatimascunha

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Data: 17:27 Jul 19, 2007

RE: Quindim	Link permanente

oi aline, voce resolveu o problema com a glucose.? __________________

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 18:33 Jul 19, 2007

RE: Quindim	Link permanente

Oiee, entw eu nunca usei glucose.. para untar eu passo manteiga e depois o açucar ai deixo um pouco de açucar no fundo para criar uma calda e ficar bonitinho rsss. __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

diana

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Data: 19:32 Jul 19, 2007

RE: Quindim	Link permanente

Oi Aline seu quindim está lindo.A primeira vez que fiz não usei leite de coco e ficou muito doce sem contar que o açúcar que coloquei nas forminhas açucarou então já viu né?Ficou hiper melado.Mas vou experimentar a sua receita porque meu marido gosta de quindim,mas não gosta de melado.Bjs __________________

fatimascunha

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Data: 20:57 Jul 20, 2007

RE: Quindim	Link permanente

oi aline. a glucose ajuda a endurecer o quindim e fica uma caldinha sem açucarar como disse a sua amiga __________________

ositobearslmca

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Data: 16:47 Jul 21, 2007

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obrigado fatima, vou tentar do seu jeito. -- Edited by ositobearslmca at 16:51, 2007-07-21 __________________ http://claudiasoto.multiply.com/ http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=23436891

Gabi Rabelo

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Data: 16:29 Aug 9, 2007

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Aline,Estão lindos os quindins, os meus maiores problemas com o quidim é a quantidade absurda de gemas e o sabor que prevalece... essa sua receita e totalmente diferente com a que eu tenho... irei testar. obrigada beijos __________________

Felicidade

Ajudante de cozinha

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Data: 17:39 Aug 27, 2007

RE: Quindim	Link permanente

Eita Aline, outra receitinha familiar. rsrsrs A receita completa é esta: Quindim Ingredientes: 1 kg de açucar 150g de margarina 250g de coco ralado 400 ml de leite de coco 10 ovos inteiros 13 gemas 1 pitadinha de sal Modo de preparo: Hidrate o coco ralado no leite de coco por 10 minutos. Misture com o batedor de mao o açucar e a margarina. Junte as duas misturas. Acrescente os ovos inteiros e mexa. Adicione as gemas e misture bem. Bata com o batedor de mao por uns 2 minutos para que todos os ingredientes se agreguem bem. Unte forminhas generosamente com margarina e açucar (dê batidinhas no fundo da forminha para retirar o excesso do açucar). Deixe um pouquinho de açucar no fundo. Encha as forminhas ate a borda (deixe um dedo de espaço entre a massa e a borda) e leve para assar em banho-maria (lembre-se de esquentar a agua do banho-maria e de tampar tudo com papel aluminio) por 1 hora em forno pre-aquecido a 200ºC. Para desenformar, espere ate que os quindins estejam mornos. Balance suavemente as forminhas, uma a uma, em circulos para o quindim desgrudar das laterais das forminhas e vire num prato ou direto nas forminhas em que serao servidas. Obs.: * Na hora de adicionar os ovos, eu coloco uma peneira em cima apoiada na bacia e vou quebrando os ovos dentro dela. Com uma espatula vou "rapando" os ovos e as gemas. Essa é uma maneira de tirar as peliculas das gemas de forma mais rapida e menos trabalhosa, e tbm de evitar o desperdicio de gemas. * A proposito, para quem nao sabe, o que deixa uma receita com odor de ovo é essa pelicula da gema. * Essa receita é de minha autoria. O fato de ter mtas claras nela fez com que ficasse suave e economica. Pelo menos sao 10 claras aproveitadas e um rendimento maior da receita, e isso nao comprometeu o sabor nem a cor dos quindins. Mas se quiser que fiquem mais amarelinhos, pode apelar pros corantes alimenticios. rsrsrs -- Edited by Felicidade at 12:45, 2007-08-28 __________________ Não existe caminho para a felicidade, a felicidade é o caminho.

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 03:37 Jan 17, 2008

RE: Quindim	Link permanente

como muitas fotos minhas nw aparecem mais, pq o flog q estava postadas esta fora do ar, estou colocando aos poucos novamente. bjssss __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

paulo sérgio

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Data: 21:12 Oct 4, 2008

RE: Quindim	Link permanente

meu falecido pai que era um confeiteiro de primeira modestia a parte ainda colocava uma ameixa sem casca no fudo da forminha,ficava uma delicia me lembrei dele mas não lembrava da receita certa por isso estava procurando e me deparei com esse forum . -- Edited by paulo sérgio at 21:13, 2008-10-04 __________________