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Post Info TOPIC: Pizza com massa alta


Iniciante

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Pizza com massa alta
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Buenas!
A muito, muito tempo, numa galáxia já bem distante, minha avó fazia uma pizza com a massa alta. Tão alta que tinha quase uns 10cm!
Infelizmente não tive a oportunidade de pedir-lhe a receita e desde então a tenho procurado. Tentei fazer na basa da tentativa e erro, mas não rolou... cry
Então eu peço que, se alguém puder, POR FAVOR ME AJUDE A ENCONTRAR A RECEITA!!!

Forte abraço!smile

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Mestre cuca

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RE: Pizza com massa alta
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hummm. interessante uma pizza assim. bom eu nunca ouvi falar. mas essa massa é parecida com massa de pão ou massa de pão sirio? bjsss

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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


Iniciante

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RE: Pizza com massa alta
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Tá muito mais pra massa de pão. Pois a textura é bem parecida, mas muito mais fofa.
Tentei de novo no Domingo, mas batumou tudo...
ô vidacrycry

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Administrador

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RE: Pizza com massa alta
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Quando eu li o primeiro post eu fiquei pensando se "essa pizza da sua memória" não seria feita com massa de torta salgada...

Agora, lendo o seu segundo comentário, eu decidi te indicar uma receita.
Semana passada eu testei uma torta de berinjela ... uma massa simples (só misturar tudo) e por cima coloquei o recheio refogado.

Acredito você vá conseguir um bom resultado... é só mudar o recheio de acordo com a sua memória!

Até amanhã eu posto a receita... pode deixar!


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Administrador

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RE: Pizza com massa alta
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Eis a receita...

4 ovos
1 1/2 xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de óleo
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar
Folhas de manjeiricão para decorar

Recheio
1 cebola picada
1 pimentão verde em cubos
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de berinjela em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
sal e pimenta do reino a gosto

Para o recheio, em uma frigideira frite a cebola e o pimentão no azeite por 3 minutos. Adicione a berinjela, o tomate, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Deixe esfriar. 
No liqüidificador, bata os ingredientes da massa, menos o fermento até ficar homogêneo. Junte o fermento, misture com uma colher e despeje em uma fôrma de 35 cm x 25 cm untada com óleo e enfarinhada. Espalhe o recheio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Decore com manjeiricão e sirva.
(Revista Tortas de Liqüidificador)

* Eu fiz 1/2 receita em uma assadeira de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
* O recheio é úmido (a berinjela tem água e o tomate tb. Por isso acho que você pode arriscar colocando mais tomate, presunto...
* A massa ficou fofa... (não sei se pq era muita massa para o tamanho da assadeira...)

Boa sorte!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pizza com massa alta
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Estava vasculhando as receitas do Jornal Hoje e achei a receita de ficazza... será que é essa que vc procura? veja a matéria com foto aqui: http://jornalhoje.globo.com/JHoje/0,19125,VJP0-3063-97502,00.html

A receita:
Ficazza
1 kg de farinha de trigo
3 batatas cozidas amassadas
1 col sobremesa de açúcar
1 col sopa de sal
Cem gramas de margarina
60 gramas de fermento biológico
Misture tudo, vai colocando água morna, pode ser a usada para cozinhar a batata, e trabalhando a massa. Atenção para o ponto da massa, ela tem que ficar mole, grudando na mão.

Para saber a hora certa de levar ao forno dona Odete ensina: Coloca um copo com água e coloca uma bolinha da massa. A hora que a bola subir, a massa pode ir para o forno que ela já cresceu.

Umedece a mão com óleo para não grudar e coloca na assadeira. Agora é só colocar rodelas de tomate, orégano, um fio de azeite e assar. Pode comer pura ou com sanduíche. O italiano come com mortadela.



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