Pudim de bacalhau com leite de coco Culinária Especial
Ingredientes
- ½ cebola picada - 100 g de manteiga - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 250 ml de leite - 6 gemas - 100 ml de leite de coco - 2 colheres (sopa) de salsa picada - Sal a gosto - 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 6 claras - Manteiga para untar - Farinha de rosca para polvilhar
Modo de preparo
Numa panela, refogue ½ cebola picada em 100 g de manteiga. Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem. Adicione 250 ml de leite, 6 gemas, 100 ml de leite de coco e 2 colheres (sopa) de salsa picada. Tempere com sal a gosto. Cozinhe até engrossar (cerca de 10 min). Espere esfriar com a vasilha coberta com papel filme para não formar uma crosta. Junte 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado ao creme. Acrescente 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserve. Bata as 6 claras em neve e incorpore levemente ao creme. Despeje na forma de pudim (22 cm x 8 cm) untada e enfarinhada e leve para assar em banho-maria durante 1 hora no forno a 180ºC. Teste com um palito para verificar se está pronto. Desenforme morno. Sirva com molho de tomate quente ou com salada verde.
