Essa receita é de uma antiga revista Cozinha Fácil, do ano 2000. Ao contrário da maioria dos bolos invertidos, essa não é feita com caramelo. É um bolo bem gostoso e fácil.
Bolo invertido de abacaxi e coco
1 abacaxi pequeno ¾ xícara de açúcar 100g de manteiga 2 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha 1 ¼ xícara de farinha de trigo ¾ xícara de fécula de batata ¼ xícara de coco fresco ralado ½ xícara de leite de coco 1 colher de chá de fermento em pó
Descasque e corte o abacaxi em pedaços irregulares ou em fatias, se quiser. Unte generosamente com manteiga uma forma de 22cm e polvilhe bastante açúcar. Coloque mais 2 colheres de sopa de açúcar no fundo da forma e espalhe os pedaços de abacaxi.
Misture a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha (eu usei a batedeira). Peneire a farinha de trigo, a fécula de batata e o fermento e misture bem. Adicione o leite de coco e o coco ralado. Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno moderado (170 graus) até dourar bem. Desenforme ainda morno.
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Obrigada, Nah, adoro abacaxi quase tanto quanto o coco.. hehe .
Grazi: deve pelo menos polvilhar generosamente a forma com açúcar se usar o abacaxi em calda. Penso que a massa ficará ainda melhor se não usar a fécula, mas isso é questão pessoal pois eu tenho preferência pela textura mais úmida das massas, ao contrário da textura mais sequinha conferida pelas féculas.. mas, como eu disse, é questão de gosto. Se for usar maizena, sugiro somente 1/2 xícara. Quanto à xícara, uso de 240ml.
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Oi Tite! Adorei essa receita! Principalmente porque sou uma verdadeira tragédia no quesito "calda"! Nem acredito que agora vou poder fazer um bolo invertido! Nicky
Nicky: eu até faço direitinho as caldas, mesmo sem termômetro.. o problema é que sou meio desastrada e isso resultou numa cicatriz no meu dedo durante meu estágio.. ao virar uma panela de caramelo sobre um silpat, derramei sobre o dedo. Agora redobro meus cuidados ao lidar com caldas.. hehe..
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Grazi: ficou lindo seu bolo. Se usou coco seco sem hidratar, é provável que tenha deixado a massa quebradiça, ainda mais aumentando a quantidade. Eu só uso coco fresco. Se vc não tiver o fresco, hidrate o seco com leite de coco morno ou água morna. Não é a mesma coisa mas ajuda.. hehe..
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Que lindoooo,porque nao vi essa receita antes???Tinha um abacaxi perdendo aqui e hj fiz aquela gelatina cremosa de abacaxi ,nossa isso deve ser uma loucura d ebom!!!Abacaxi com coco,q coisa boa rs...
Tb estou com saudades.. embora capengando cada vez mais, ainda estou aqui.. hehe.. apesar de cozinhar bastante para as visitas da temporada, não tenho testado nenhuma receitinha nova. Mas o carnaval acabou, a temporada idem, então logo a vida voltará à normalidade. Ufa! hehe.. beijos.
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