INGREDIENTES:
- um chester de uns 3,500kg vinha d'alhos
- uma cebola média picada
- dois dentes de alho amassados
- dois tomates sem sementes picados
- sal (se o chester for temperado, não precisa)
- pimenta do reino
- 6 cravos da índia
- meia colher de café de canela em pó
- uma colher de sobremesa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de vinagre
- meia xícara de chá de óleo de milho ou girassol
- um copo de vinho branco seco
- um copo de água
- cheiro verde picado

MODO DE PREPARAR:
1 - Limpe e lave bem o chester. Deixe de molho na vinha d'alhos por uma noite inteira, no mínimo 10 horas.

2 - Retire da vinha d'alhos, limpe com um pano.

3 - Forre uma forma com papel alumínio, colocar pedaços de manteiga, o chester por cima, pedaços de manteiga dentro dele, em baixo das asas e coxas Por cima, cobrir com o papel alumínio e levar ao forno médio, banhando sempre com a vinha dalhos coada, por mais ou menos 3 horas.

4 - Retire o papel alumínio e regar com uma mistura de caldas de doce de pêssego e de abacaxi a cada 10 minutos, até que fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo). Colocar em um prato bem bonito, enfeitar com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos.

5 - Faça as farofas doce e salgadas e sirva à parte. Não recheie o chester com as farofas.