Eu sempre usei fermento biológico fresco em minhas receitas de pão.... Agora comprei um pacote de 500 grs de fermento biológico instantâneo seco e, não estou tendo muito sucesso.... Como faço para usar este fermento sem erros? Ex. Se uma receita pede 30 grs do fresco , quanto eu colocaria do instantâneo? Obrigado.
Oi Tania! Eu nem posso ajudar... só gosto do fermento fresco! Não sei pq, mas quando uso o fermento seco parece que minha massa não cresce... Acho que só faço a pizza da Giselle com o fermento seco..., fora isso, só o fresco que infelizmente estraga muito rápido! Vanessa
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Tania, eu so uso o instantaneo seco (na verdade nunca usei o fresco) e uso com as seguintes proporçoes:
p/ 1kg de farinha de trigo - 2 colh. de sopa generosas p/ 700g de farinha de trigo - 2 colh. de sopa normal p/ 500g de farinha de trigo - 1 colh. de sopa generosa p/ 400g de farinha de trigo - 1 colh. de sopa normal
Independente da quantidade descrita na receita.
*Raramente uso mais q isso pq eu acho q a massa q leva fermento demais fica pesada e o cheiro forte de fermento me desagrada. Mas isso é opiniao pessoal.
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Não existe caminho para a felicidade, a felicidade é o caminho.
Aaaaaaaah, qse me esqueci... nao misture o sal diretamente com o fermento. Antes dê preferencia para o açucar, pois o sal impede a açao do fermento. Em qlqr receita com fermento biologico seco a proporçao do açucar deve ser maior do q o do sal, mesmo sendo a receita salgada.
*Nao sei se com fermento fresco é igual pq nunca usei.
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Oi, meninas , obrigado a todas pelo carinho e atenção!!!! Vanessa, comigo acontece o mesmo , meus pães não tem crescido o suficiente. Felicidade, anotei tudinho, vou experimentar desta forma que vc explicou, obrigado pela ajuda. Grazy,valeu pela explicação, agora não tem como errar. Bjos.
para massas que usam agua, sal e farinha divido a quantidade de fermento por 3, se a receita pede 30grs uso 10grs e no caso de receitas com ovos, leite e margarina ou manteiga divido a quantidade de fermento fresco em 2, ou seja se a receita pede 30 grs uso 15 de fermento seco.
