Ingredientes 1 ½ de castanhas portuguesas 4 xícaras (chá) de caldo de carne 1 dente de alho 1 talo de salsão 6 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de leite quente ½ colher (sopa) de açúcar sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo • Lave as castanhas e escorra. Faça um corte em cada uma de modo a cortar a casca e a pele. • Leve uma panela com água ao fogo alto e deixe ferver. Coloque as castanhas e cozinhe por cinco minutos. Tire do fogo, escorra e retire a casca e a pele. Reserve. • Coloque o caldo de carne, o alho, o salsão, o sal e a pimenta a gosto numa panela, e aqueça em fogo alto. Junte as castanhas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Tire do fogo, escorra e passe no espremedor. • Junte a manteiga ao purê ainda quente e misture bem. Acrescente o leite quente, uma colher de cada vez, misturando sempre até obter um purê leve e cremoso. Verifique o tempero, acrescente se necessário. Coloque o açúcar e misture bem. Passe para um prato de servir e leve à mesa.
