500 gr de cebola 750 ml (uma garrafa) de bom vinho tinto 700 gr de farinha de mandioca 250 gr de bacon picado fino 800 gr tomates em rodelas (10 unidades) 130 gr de alho
Modo de Preparo:
Reduzir a cebola no vinho tinto até quase secar sobrando umas duas colheres. À parte, fritar o bacon até dourar. Reservar. Pegar umas 6 colheres da gordura do bacon e fritar o alho. Na frigideira, com a redução de cebola e vinho tinto, juntar aos poucos a farinha de mandioca, tostando. Desligar o fogo. Juntar o bacon com a gordura toda, o sal e o alho dourado. Num tabuleiro, colocar em camadas as rodelas de tomates e a farinha temperada, outra camada de tomates e outra de farofa, até terminar. Deixe no forno por 15 minutos ou mantenha na estufa até a hora de servir.
