Ingredientes 1 peru temperado de aproximadamente 3Kg 2 xícaras (chá) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de mostarda 5 dentes de alho amassados creme vegetal para besuntar
Ingredientes para a farofa
1 cebola média picada 1 colher (sopa) de creme vegetal light 250g de castanhas portuguesas cozidas e amassadas ½ xícara (chá) de água quente ½ xícara (chá) de ameixa preta picada 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua sal e pimenta do reino a gosto
Preparo da farofa
Em uma panela aqueça o creme vegetal e refogue a cebola. Junte as castanhas cozidas e a água quente e mexa bem. Acrescente as ameixas, a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta. Deixe dourar a farinha, desligue o fogo e reserve.
Preparo do peru
Em um recipiente, misture o suco de limão, o vinho, a mostarda, os dentes de alho e a pimenta. Passe este tempero por todo o peru, por dentro e por fora, e deixe marinar na geladeira por 1 horas. Retire o peru da marinada, recheie com a farofa e prenda as aberturas. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peru e cubra-o usando novamente o papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (200º C) por aproximadamente duas horas, regando o peru com o tempero de vez em quando. Retire o papel alumínio, besunte todo o peru com o creme vegetal e leve novamente ao forno para dourar. Sirva o peru com frutas frescas polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
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