ajuda!!! ganhei carne seca

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:17 Aug 17, 2007

ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

como o meu neto vem amanha e adora feijao preto, pensei , usar a carne seca que ganhei. mas , nunca usei... tenho que ferver e depois trocar a água ? ou faço como o bacalhau ? ela veio no vacuum. carne bovina salgadacurada e seca : traseiro . da marca VILHETO. Se alguém puder me responder ainda hoje , seria ótimo!! esse tipo de carne é boa? , macia ?? pq se nao valer a pena, nao quero perder o meu tempo. muito obrigada!! grazi __________________

Semtempo

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Data: 16:40 Aug 17, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

Grazi Eu nunca fiz carne seca... mas tem um tal de escondidinho de carne seca que me deixa babando... Deixa eu ver aonde tem a receita! __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

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Data: 16:41 Aug 17, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

Achei essa receita na Cláudia Cozinha... veja o modo de fazer, tem que deixar de molho. FEIJOADA LIGHT Dificuldade: média 15 porções Calorias: 395 por porção Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 500 g de feijão-preto 500 g de maminha cortada em pedaços 400 g de carne-seca (charque) sem gordura cortada em pedaços 300 g de lingüiça calabresa ou portuguesa cortada em rodelas 200 g de lombo defumado cortado em pedaços 5 dentes de alho picados 4 folhas de louro 2 cebolas grandes picadas Sal a gosto Preparo 1. Lave bem o feijão, transfira para uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por no mínimo 12 horas. 2. Em outra tigela, coloque a carne-seca, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira pelo mesmo período. 3. Escorra o feijão e a carne-seca. 4. Numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por 20 minutos. 5. Acrescente o feijão, cubra com 2 litros de água e deixe ferver em fogo alto. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando, por 1 hora e 30 minutos ou até o feijão ficar macio. Sirva a seguir. 15 porções __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

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Data: 16:46 Aug 17, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca

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Grazi,
Essa é da Nestlé...

	Ingredientes

   Recheio
    meio quilo de carne-seca
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 cebola picada
    4 colheres (sopa) de polpa de tomate
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de salsa picada

   Purê
    1 kg de mandioca cozida e espremida
    2 tabletes de Caldo de Carne Seca Maggi
    1 xícara (chá) de leite quente
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio
De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Purê
Misture a mandioca espremida com o Caldo Maggi dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

__________________

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grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:46 Aug 17, 2007

ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

obrigada vanessa! eu só queria saber o que fazer para tirar o sal... nao quero receitas. grazi __________________

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:49 Aug 17, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

Grazi: eu só uso esse tipo de carne seca, mas essa marca não conheço. Pode fazer como a Vanessa falou, deixando de molho... mas eu não deixo não pois sempre invento de fazer as coisas na última hora.. hehe.. então lavo bem e afervento duas ou tres vezes, sempre trocando a água. Se for para o feijão, não coloco mais sal no feijão pois geralmente a carne já salga o suficiente. Veja tb esse tópico aqui: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=11273946 além da receita da Iliane, tem o link para um artigo sobre diferentes tipos de carne seca, no seu caso é o jerked beef .. vale a pena dar uma lida. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:52 Aug 17, 2007

ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

obrigada tite!! é isso mesmo: está escrito jerked beef ... obrigada, grazi __________________

Semtempo

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Data: 17:09 Aug 17, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

Grazi Eu sei que vc não pediu receitas... só as indiquei por causa do modo de fazer, onde diz para deixar de molho... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 17:23 Aug 17, 2007

ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

tb me expressei mal.... li as receitas e vi o modo de preparo... valeu!!! estava lendo o artigo aconselahado pela TITE: MUITO INTERESSANTE! obrigada às 2!!!! grazi __________________

Emy

Cozinheiro (a)

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Data: 19:52 Aug 17, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

Vanessa!! o escondidinho de carne seca realmente é uma delicia, nunca fiz mas tb tenho uma receita no meu caderno.... já comi o da Água Doce Cachaçaria... achei simplesmente maravilhoso!!! __________________ Emy

Cheff_japan

Iniciante

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Data: 21:40 Aug 22, 2007

RE: ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

hum .... eu adoro carne seca com abobora, algumas pessoas chamao de kibebe mais pra tirar o sal deixo de molho de uma dia pro outro e troco de agua uma ou duas vezes... tenhu a receita na minha comunidade, qq hora posto aki __________________ CHEFF_JAPAN MEU FOTOLOG: http://fotolog.terra.com.br/cheff_japan MINHA COMUNIDADE NO ORKUT: http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=30533105

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 10:56 Aug 23, 2007

ajuda!!! ganhei carne seca	Link permanente

já fui ver TODAS as suas receitas: parabéns!!! __________________