Oi Gabi.. vi que vc é nutricionista.. há tempos venho procurando legislação sobre conservação de ovos ou alguma instrução normativa da Anvisa ou de Secretarias de Saúde de qualquer lugar... enfim.. algo que não seja somente retirado de algum site na internet (isso eu já vi muito) e nem seja opinião pessoal de alguém.. hehe.. o que eu quero saber é: por quanto tempo se pode manter em refrigeração claras e/ou gemas de ovos separadas, desde que tenham a finalidade posterior de serem cozidas. Eu sei que a nossa legislação não permite a comercialização de qualquer produto com ovos crus mas não achei nada com amparo legal sobre a conservação de ovos fora da casca.
Agradeço a vc ou a qualquer pessoa que possa me ajudar.
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Tite, eu sei o quanto é dificil a nossa legislação, trabalhei na SEMAB, junto a Vigilância Sanitaria, ministrando aulas sobre legislação, você não imagina como eu sofria.... como vc mesma falou, a nossa legislação é muito complicada... Mas sobre os ovos, irei pegar as minhas resoluções e legislações e te passo os dados com precisão, tudo bem?!
