1. Levante a pele do peito do peru e fure a carne. Com seringa própria, injete parte do tempero. Despeje o restante sobre o peru e cubra com papel-alumínio.
2. Deixe na geladeira, regando de vez em quando com o tempero, até o dia seguinte.
3. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante a pele do peito e passe um terço da manteiga nessa região. Cubra o peru com a manteiga restante.
4. Coloque a ave com o tempero numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 3 horas, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel. Continue a assar até o peru ficar bem dourado e macio. Transfira-o para uma travessa.
5. Passe o molho por uma peneira e aqueça bem. Coloque numa molheira e sirva com o peru.
Dica da Bettina
Se quiser, prepare uma farofa com farinha de mandioca, cebola, pimentão, ovos, azeitonas e cebolinha verde.
30 fatias
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