250 gr. de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres (sopa) de leite 50 gr. de manteiga 50 gr. de amêndoas sem pele 100 gr. de açucar 5 gr. de sal Misturar: as gemas, uma clara,o leite, a manteiga e o açúcar. Juntar aos poucos a frinha para fazer uma massa fina e compacta. Deixar repousar uns 20 minutos e extender deixando 1/2 cm de espessura. Dobrar em 4 partes (como se fôsse um lenço)e voltar a estender outra vez. Repetir esta operaçao outras 3 vezes mais. A última deixar 1 cm de espessura. Cortar em círculos de 8 cm de diâmetro. Cortar no centro de cada um com um cortador mais pequeno, para ficar no formato de uma rosquinha.Reservar. Bater ligeiramente a clara de ovo e picar as amêndoas. Untar uma bandeja de fôrno com manteiga e polvilhar farinha. Colocar as rosquinhas e untar com a clara batida. Polvilhar com as amêndoas. Assar a fôrno 180ºC até ficarem ligeiramente douradas.
