Risoto

2 xícaras de chá de arroz cru

50 g de funghi secchi deixado de molho em água por 3 horas

100 g de bacon em fatias cortado em pedaços bem pequenos

2 tabletes de caldo de carne ou 1 litro de caldo caseiro

1 xícara de café de vinho branco seco

1 xícara de chá de cebola bem picada

4 colheres de sopa de manteiga

¾ de xícara de creme de leite fresco

½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Sal se necessário

Creme de queijo

200 g de queijo fundido

1 xícara de café de leite

1 pitada de noz moscada

Modo de preparo

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite a cebola apenas para murchar. Junte o bacon

e frite mais um pouco. Junte o funghi escorrido, reservando a água onde ficou de molho.

Acrescente o arroz e refogue bem. Coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os cubos de

caldo de carne ou metade do caldo caseiro, acrescente a água reservada do funghi. Deixe

cozinhar tomando cuidado para não cozinhar de mais. Deve ficar al’dente. Enquanto cozinha

o arroz faça o molho.

Modo de preparo do molho

Coloque numa panelinha, o queijo cortado em pedaços, o leite e a noz moscada mexendo

sem parar. Deixe o fogo baixo. Quando o arroz estiver cozido, porém durinho, coloque o

creme de leite, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o parmesão. Coloque em cada