Ingredientes: Pudim: 1 embalagem de 100g de Coco Ralado
1 xícara de chá rasa de tapioca 1litro de leite morno 2 xícaras de chá rasa de açúcar 6 ovos ligeiramente batidos 1 colher de sopa bem cheia de margarina amolecida Calda: 3 xícaras de chá de açúcar cristalizado 1 ½ xícara de chá de água Frutas para enfeitar
Preparo: Pudim: Na véspera, deixe a tapioca de molho no leite, junte todos os ingredientes, misture bem e despeje na fôrma. Cozinhe sobre o fogo em banho-maria. Desenforme morno e sirva gelado. Calda: Ferva o açúcar com a água até obter um caramelo dourado. Acrescente mais 1 xícara de água para fundir e afinar. Forre a fôrma só com metade do caramelo. Reserve o restante e sirva com o pudim, enfeitados com frutas.
Fiz uma receita um pouquinho diferente mas resolvi aproveitar esse tópico meio abandonado.. hehe.. meu pudim não ficou tão macio quanto deveria, pois usei menos leite do que necessitava, mas a receita abaixo já vai corrigida:
1 xícara de tapioca 500ml de leite 200ml (um vidro) de leite de coco 1 lata de leite condensado 3 ovos inteiros 2 gemas 1 xícara de coco ralado fresco
para a calda: 5 colheres de açúcar 1/4 xícara de água
Hidrate a tapioca com o leite e o leite de coco por duas ou tres horas. Junte os demais ingredientes apenas misturando bem. Despeje na forma caramelizada e cozinhe (ou asse no forno) em banho-maria até o pudim estar firme.
Enquanto a tapioca hidrata, prepare a calda. Coloque o açúcar e a água numa panela ou direto na forma (eu prefiro na forma), misture bem e leve ao fogo até caramelizar. Espalhe o caramelo pela forma inteira.
Obs: se preferir, faça o caramelo sem a água.. acho mais fácil com água, pois não precisa ficar mexendo sempre e há menos risco do açúcar caramelizar demais e ficar amargo.
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que maravilha Tite eu sou apaixonada por pudim de tapioca hummm estou desejando kkkk,acho que vou fazer pena que a tapioca daqui nao gosto muito (vem da Tailandia) Estava com saudades de vc bjus
Grazi: é o granulado irregular.. as bolinhas são sagu.
Tantra: sou suspeita, adoro tudo que tem coco e tapioca..hehe.. procure esses produtos em lojas de produtos asiáticos.
Suzana: eu tb adoro tudo que é feito com tapioca. Nunca comi a da Tailandia, mas reparei nas fotos que o granulado é bem mais grosso que o nosso.. certamente precisa de mais líquido e mais tempo para hidratar.
É uma pena que pelo mundo afora só se encontram produtos de mandioca tailandeses já que o Brasil produz mais, porém, é a Tailandia o maior exportador mundial de mandioca.
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....ficou gostoso mais achei meia durinha 
