½ kg de filé de frango cortado em 8 escalopes sal pimenta do reino 50g de gergelim 25g de manteiga 300ml de suco de tangerina 15ml de licor de tangerina 1 colher de chá de manteiga
Preparo
Cortar os escalopes de frango, bater para afinar um pouco;temperar com sal e pimenta do reino e empanar com gergelim somente de um lado de cada escalope. Numa frigideira anti-aderente, esquentar a manteiga e dourar os escalopes dos dois lados, começando pelo lado sem gergelim. Retirar os escalopes e adicionar à frigideira o suco e o licor de tangerina; deixar reduzir um pouco, provar o tempero e finalizar juntando uma colher de chá de manteiga. Servir os escalopes de frango regados com o molho e acompanhados de couscous.
Para o couscous
250ml de caldo de frango 200g de couscous 15ml de azeite
Preparo
Numa panela levar ao fogo o caldo de frango; qundo ferver, juntar o couscous e o azeite; apagar o fogo, mexer bem, tampar e aguardar 5 a 7 minutos. Destampar, soltar o couscous com um garfo e juntar a hortelã picada.
