Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon de 100g cada
8 fatias de bacon
300 g de champignon de paris com terra
80 ml de óleo de milho
50 g de manteiga
1 cebola
100 ml de creme de leite fresco
3 fatias de pão de fôrma fresco peneiradas
50 ml de manteiga clarificada
1 dente de alho picado bem fininho
Sal e pimenta

Modo de Fazer:
1. Colocar o bacon em volta dos filés e espetar com um palito de dente para segurar. Moer na peça média a cebola com o champignon lavado.
2. Derreter 30g de manteiga na panela e refogar a mistura de champignon até secar. Juntar o creme de leite e reduzir até virar uma pasta. Temperar e reservar.
3. Misturar a farinha de pão, a manteiga clarificada e o alho. Temperar e reservar.
4. Levar ao fogo uma frigideira untada com óleo de milho, fritar os filés e, na metade do cozimento, retirar o excedente de óleo, adicionar a manteiga. A intensidade do cozimento deve estar a gosto. Para obter um filé malpassado, fritá-lo durante 2 minutos de cada lado.
5. Retirar os palitos de dente e despejar sobre cada filé a pasta de champignon. Povilhar com farinha e gratinar por 3 minutos no forno.