Ingredientes 

  1 kg de  frango, 

1  xícara  de  cebola,

 ½   de  cenoura, 

½  de  aipo, 

1  de  vinho  branco  seco,

  alecrim  (ramo), 

 ½   colheres  de  (sopa)    de  sal, 

 2  cravos, 

 6  grãos  de  pimenta-do-reino, 

 1 e  ½  xícara  de  suco  de laranja, 

 4  xícaras  de  batatas, 

 2  e  ½   colheres  de  (sopa) manteiga,  2 de  azeite, 

 1  xícara  de  ervilhas  frescas.

Modo de preparar: 

Tempere  o frango : cebola,  cenoura  e  aipo  picados,  vinho,  alecrim,  sal,  cravos,  pimenta. Deixe  8  horas.  Retire  o  frango  (reserve a   marinada)  e  cozinhe por  1 hora  em  1  e  ½   litro  de água  . Asse  com  metade  da  marinada   e o  suco  de laranja.  Vá  regando  até  ficar  dourado  e  macio.  Corte  a  ave  em  lascas.  Frite  batatas  pré – cozidas  em  manteiga  e  azeite, passe  ervilhas  frescas  na manteiga.  Derrame  o  molho  sobre  lascas  e  os  legumes.  Enfeite  com  alecrim  e  casca  de  laranja .