Ingredientes: 1 frango grande limpo (cerca de 2,3 kgs.) 3 dentes de alho amassados 1 cebola média picada sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 5 tomates médios maduros, sem sementes, picados 3 xícaras de água quente 4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado 1 vidro de palmito em conserva, escorrido e cortado em rodelas 1 requeijão (cerca de 900 grs.) 2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Fazer: Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaços numa tigela, tempere com o alho, a cebola, sal e pimenta a gosto e deixe descansar por cerca de duas horas.
Coloque o óleo numa panela e aqueça em fogo alto. Junte o frango e frite, mexendo sempre, até dourar por igual. Acrescente os tomates e cozinhe até ficarem desmanchados. Aos poucos, regue com a água quente e cozinhe o frango até ficar macio.
Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta, se quiser, e o cheiro-verde. Tire do fogo. Tire a pele e os ossos do frango. Desfie a carne e acrescente ao molho junto com o palmito. Misture bem. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
Unte levemente uma fôrma refratária com óleo. Coloque o frango com o molho e o palmito na fôrma. Corte o requeijão em fatias e cubra inteiramente o molho.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 5 minutos ou até o requeijão derreter e dourar levemente. Tire do forno, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.
