Existem muitos molhos, talvez tantos quanto a quantidade de formatos de massa ou talvez ainda mais: MOLHOS CRUS E COZIDOS com ou sem tomate, com ou sem carne, à base de queijos, ervas, especiarias... Todos nascem de uma sábia combinação de INGREDIENTES ... SABORES ... CORES ...

<<<>>> Quais são os Molhos adaptados a cada tipo de massa? Como decidir? Cada formato e cada receita exige um molho específico, e você pode encontrar a receita ideal entre os vários molhos ... Antes, porém, uma primeira indicação: aquilo que é ditado pela tradição gastronômica italiana ...

A massa, como a PIZZA é um grande "suporte neutro".
>>> Por isso pode ser comida temperada somente com azeite ou manteiga, mas para transformá-la em um prato saboroso e substancioso, é necessário o tempero ... a base de >>> Receita original italiana do Molho Napolitano >>> Fritar 10 dentes de alho cortado em lasquinhas ou amassado no azeite virgem ... incluir 2 kg tomate cortado em pedaços pequenos ... mexendo permanentemente ... deixar cozinhar o suficiente ... colocar 2 colheres de sopa de orégano ... e finalmente ... 1 envelope de sopa de cebola dissolvida em 1/2 copo de leite ... deixar engrossar levemente

Para as massas de formato longo ... Spaghetti, Tagliatelle, Fettuccine, Trenette
>>> molhos à base de tomate, de legumes e ervas aromáticas, molhos com azeite de oliva e alho, pimenta vermelha, anchovas molhos de peixe à base de moluscos e frutos do mar molhos "brancos", à base de leite ou queijos macios e cremosos ou com adição de especiarias

Com massas longas e finas como ... Vermicelli, Tagliatelle com ovos, Capelli d'angelo
>>> deve apenas usar manteiga crua ou derretida, sálvia e queijo molhos à base de ovos molhos de tomate fresco cru

Com massas retorcidas ou furadas, como Fusilli e Bucatini
>>> molhos de tomate, pimentão, beringelas, abobrinhas azeitonas e alcaparras

Com Pappardelle e Tagliatelle
>>> molhos à base de pato ou caças molhos com creme de leite, presunto e ervilhas

Com massas largas ou curtas, como Maccheroni, Penne, Mezze maniche, Sedani, Pipe, Ditaloni
>>> molho de carne de vaca ou porco (ragu), de lingüiça, à base de funghi (cogumelos) molhos de ensopados de carne e molhos de carne assada de panela molhos de legumes

Com massas curtas, como Farfalle, Ditalini, Penne, Sedanini
>>> molhos à base de creme de leite ou ricota, acrescentando queijo, salmão ou aspargos molhos com manteiga, queijo e noz moscada molhos de legumes e grãos, como feijões, ervilhas, lentilhas, grão-de-bico ou favas

Com Lasanhas
>>> molho de carne de vaca ou porco, com funghi ou molho bechamel